解暑又下饭的美味凉菜全在这个性胜过姿色

炎炎夏日，没有什么比凉菜更让胃舒服的了

食欲不振，胃口差，

这时，降温、开胃的凉菜就派上用场了

凉拌菜最大的好处就是无油烟易操作，

凉菜里除了拍黄瓜就是拌西红柿，那太OUT了，

今天，小姿就给大家带来几道清爽不腻、营养开胃的凉菜，包你一学就会！

手撕蒜泥茄子

1、茄子洗净，去掉根部，切成四半

2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可

3、放一勺油，爆香蒜末

4、放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉

5、手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀

6、将调好的酱汁淋在上面即可

酸爽娃娃菜粉丝

1、将粉丝用热水烫软

2、娃娃菜先对半切开，再平均分成8份

3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用

4、将娃娃菜整齐的摆到盘中

5、将粉丝摆放到盘子正中

6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。放入1勺凉拌酱油

7、浇上酱料、葱花即可。

凉拌花生

1、将花生米洗净，然后浸泡两小时

2、把八角、香叶、五香粉、少许盐放入锅中大火烧开，放入花生米然后转小火煮十五分钟

3、胡萝卜去皮切成小丁

4、把胡萝卜也放入煮花生的热水里，篡烫一下

5、把胡萝卜和花生米捞出放入盆里，加入切好的黄瓜丁

6、加少许盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可

7、做开胃小菜，绝对很赞

水煮花生毛豆

1、为了入味快，花生用手捏开一条缝

2、毛豆用剪刀剪去两端

3、准备盐、五香粉、鸡精、花椒、姜片

4、锅内放入大半锅水，加入步骤5的调味料和干辣椒姜片，大火煮开

5、放入花生，煮15分钟

6、再倒入毛豆，因为毛豆比花生熟的快

7、加入一勺耗油提鲜，大火煮10分钟，不要盖盖子煮，要不然毛豆会发黄的

8、关火后可以盖锅盖焖一段时间。建议煮好了之后，放在卤水中泡一会儿或一夜，这样花生和毛豆能更好的入味

酸辣黄瓜

1.新鲜黄瓜一根洗干净，去头去尾。

2.用波纹刀切成片状，厚度在3MM左右

3.将黄瓜置于盆中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟

4.到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入一勺白糖，生抽5克、香醋30克、香油2滴、鸡精、辣椒油、老干妈一勺，蒜末一小把拌匀，再腌制10-15分钟。

5.锅内放入少许油，放入葱段姜片蒜片炸香扔掉，然后把滚烫的热油倒在黄瓜上

6.把腌制好的黄瓜放在冷藏室冷藏一个小时，吃的时候更冰更酸辣~

田园沙拉

①准备食材

②鸡蛋煮熟捞出冲凉以后再剥皮，鸡蛋会剥的很完整。③将鸡蛋切成小块

④锅中入水，沸腾后加入鸡胸肉，将鸡胸煮熟后捞出，备用。

⑤将鸡肉切成你喜欢的大小

⑥玉米入锅中煮熟后捞出

⑦将玉米粒剔下

⑧西红柿洗干净去蒂，切成片

⑨黄瓜洗干净用刀切成3MM左右的片

⑩把准备好的食材统统放入盆里

白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀，浇到里面进行调味

再放入黑胡椒、少许盐、沙拉酱，搅拌均匀即可

一份低脂田园沙拉就完成了

泡椒藕带

1.藕带洗干净切长约2cm的小段，烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水

2.小米泡椒待用

3.辣椒洗干净，切成菱形片

4.拿一个加盖的大碗，放入藕带和彩椒，加入泡椒调味料，液体要没过藕带。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃

黄瓜拌粉丝

1、将粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分

2、胡萝卜切成丝，越细越好锅里焯一下

3、大蒜泥，白糖米醋盐鸡精调成汁

4、把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀

5、加一勺红油拌均匀就搞定了

五香豌豆

1、将豌豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。剪去两头

2、放入锅中，加能没过豌豆的凉水，放入葱姜、八角、盐。

3、再来一勺五香粉提味，大火煮开后转中小火煮约6分钟至熟即可。

4、装盘食用

凉拌莴苣

1.莴苣削皮后洗净切丝

2.加入适量盐，用筷子拌匀，腌制二十分钟入味

3.二十分钟后倒掉腌制莴苣丝的盐水，把腌制莴笋丝的水挤出来

4.加入适量白砂糖、醋、味精（根据个人口味添加，我喜甜，放很多）用筷子搅拌均匀

5.锅内倒入2勺油，放入葱蒜姜炸香，然后把调料扔掉

6.淋入熟油，用筷子搅拌均匀即可

老醋花生米

1.凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制，炸至花生仁变色捞出控油备用，撒适量高度白酒可以让花生更脆爽

2.一根黄瓜清洗干净，切成一厘米见方的黄瓜丁

3.把白糖30克，耗油10克，老陈醋20克，香油5克，辣椒油5克，盐1克，蒜片调成料汁备用

4.洋葱切丁

5.把调好的料汁到入花生米中拌匀，加入洋葱丁，黄瓜丁，拌匀即可

凉拌鸡蛋

1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟待用

2、把鸡蛋去皮切块

3、葱姜蒜切沫放入碗中

4、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁

5、把切好的鸡蛋放入盘中，淋上调好的料汁

6、蒜汁淋到上面就可以了，不用搅拌哦。

花生米拌黄瓜

1、黄瓜洗干净，用刀拍扁，这样方便黄瓜入味

2、黄瓜拍扁后切成块放入盆中，加入一点蒜末

3、加入盐、味精、醋、辣椒油、味极鲜、五香粉、香油搅拌腌制入味

4、加入熟花生米，拌匀即可

大家做凉菜的时候要考虑味道

其实颜值也是很重要的

绞尽脑汁不知道要做啥？

可一定要收藏这篇文！