春天的千金菜,好吃秘籍是这种调料,营

已是暮春，新上市的“千金菜”莴苣正当时。

翠绿的色泽，欲滴的汁水，爽脆的口感——谷雨期的莴苣自带满满的春的气息！清香鲜美，解腻开胃，深受大家的喜爱。

如此美味不负春日的明媚

莴苣味甘、性凉，茎叶均可食用。具有开通梳利、消积下气、排毒醒酒、利尿通乳、宽肠通便的功效。

莴苣含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对心脏病和高血压人群极为有益。

它还含有非常丰富的胡萝卜素、氟元素、磷和钙等，可参与牙齿的生长，促进骨骼的正常发育，非常适合儿童食用。

并且其热量、碳水化合物及脂肪含量都很低，是健身人士的理想选择。

自古人们就喜欢食用春日的莴苣。宋代诗人陆游的《新蔬》中就曾写道“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”。清代袁枚在《随园食单》中也写有——食莴苣有二法：新酱者，松脆可爱；或腌之为脯，切片食甚鲜。可见人们对莴苣的偏爱！

莴苣要买这种绿心的，鲜美清香，更爽脆

制作方法：

食材——莴苣一根

调料——米醋、香油、辣根

第一步，莴苣打去外皮，要把白筋的部分去除干净。流水清洗后，斜切厚片。

斜切的丝长而整齐

姜厚片切丝，不要切的太细，稍粗一点口感更脆爽。

第二步，在莴苣丝中加一小勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

秘籍就是它

第三步，配制调料。三勺米醋，少许香油，再加入本菜的点睛调料——辣根！用勺子将辣根匀开，与其它两味料融合。

辣根解毒杀菌，暖胃消食，清血美颜。

加了辣根的凉拌莴苣丝才是有灵魂的，能入你心的美味。

绿心莴苣腌制杀出来的水都是翠绿的

第四步，将笋丝腌制杀出的水沥出。

春天胶州湾的历虾鲜甜劲道

第五步，将调料加入到笋丝中，拌匀即可。我加了新鲜的白水虾仁，既提色又鲜美！

装盘也是要用心，给餐桌添一份喜悦！

凉拌莴苣

1.莴苣去皮斜刀切丝。

2.加一勺盐腌制十分钟，滤水。

3.配制调料：三勺米醋，适量香油，辣根。入莴苣丝拌匀。

（可随个人喜好加入虾仁、蛤蜊、木耳、胡萝卜、腐竹等等）

友情提示：眼疾患者慎吃莴苣。