春分时节,5种春菜常给家人吃,鲜嫩美味可

春分时节，5种春菜常给家人吃，鲜嫩美味可口，比大鱼大肉还滋补。“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出?二月春风似剪刀。”——贺知章《咏柳》。

春分节气，古时候称为“仲春之月”。“分”意味着平分，春分昼夜平分。春分过后，昼长夜短。起居饮食方面，要早起早睡，多甘少酸以养脾气，清淡饮食是这段时间最佳的选择。春分我国很多地方有“春分吃春菜”的习俗，有的地方指野苋菜，现在泛指春天的蔬菜（春芽），像荠菜、圆白菜、香椿、莴笋、春笋等，今天琦哥分享这5种春菜的做法，营养丰富、清淡可口，比大鱼大肉还滋补。

荠菜

荠菜是最早报春的时令野菜，嫩叶可以食用，可以炒菜、做馅、凉拌、做羹。

荠菜饺子

食材：面粉克、鲜荠菜克、猪肉馅克

调料：精盐、料酒、味精

①荠菜择洗干净，放入沸水中焯烫1分钟过凉。②面粉加水和成面团，醒半个小时。③荠菜切碎加入料酒、精盐、味精、食用油与猪肉馅搅拌均匀成荠菜馅。④将醒好的面揪成小团，擀饺子皮包入荠菜馅，入锅煮熟即可食用。

圆白菜

又叫洋白菜、包心菜、卷心菜，营养丰富，在西方是最为重要的蔬菜之一。

爆炒圆白菜

食材：圆白菜、猪肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜

调料：精盐、生抽、白醋、白糖、鸡精

①圆白菜洗净手撕成小块，放入白醋水中浸泡10分钟沥干水分。②猪肉、葱姜蒜切片，干辣椒切段。③锅内烧油，煸炒猪肉熟后，葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，离火加入精盐、生抽、白糖、鸡精，下入圆白菜大火翻炒，翻炒1分钟，圆白菜变软即可出锅。

香椿

香椿也叫香椿芽，是香椿树上的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，人们吃香椿的习惯由来已经，从汉代就已经遍布大江南北。香椿由于含有亚硝酸盐，烹饪之前需要焯水去除。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、精盐

①香椿切去硬根，冲洗干净。②锅内烧水加少许精盐，水开焯烫香椿1分钟捞出过凉。③取3个鸡蛋打散、加3克精盐，加入切碎成1厘米香椿段搅拌均匀。④锅内烧油下入香椿蛋液，小火煎一面定型时候，翻面煎，两面金黄之后，用勺搅散出锅即可。

莴笋

莴笋又称莴苣、千金菜，分为叶用和茎用两类。叶用莴笋又叫春菜、生菜，茎用莴笋又叫莴苣、香笋。莴笋茎肥似笋，鲜嫩味美，用作凉拌或炒肉均可。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋、香葱、精盐、香油

①莴笋削去外皮洗净切丝，加入少许精盐杀出水分备用。②香葱切成葱花。③锅内烧油，大火烧热倒入莴笋丝、葱花爆炒1分钟关火盛出。④等菜凉了加入香油调味即可。

春笋

春笋就是竹笋，春天叫春笋，冬天叫冬笋，春天食用味道最佳。无论是煎炒、熬汤，鲜嫩清香，是人们春天必吃的一道时令春菜。下面推荐给大家这道经典的油焖春笋，做法简单，红亮脆嫩，非常好吃。

油焖春笋

食材：春笋

调料：生抽、老抽、白糖

①春笋削去外皮留下鲜嫩部分洗净。②春笋切片，放入淡盐水中焯烫3分钟捞出。③锅内烧油，放入春笋加入生抽、老抽、白糖、2勺清水，加盖焖3分钟后即好。

春分时节，5种春菜常给家人吃，鲜嫩美味可口，比大鱼大肉还滋补。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家