玉米面做菜团,一锅刚蒸好,家人抢着吃,醇

今天花儿和您分享的食谱，可是早上刚刚出锅的，想不到作为早餐如此受欢迎，做的7个菜团子都被家人吃光了，我吃了其中最小的一个，发现味道还真是不错，想着做这种菜团子所用的食材，是常常被人丢弃的营养蔬菜，花儿觉得还真是有必要优先推荐这个食谱。

吃惯了韭菜、芹菜、西葫芦等蔬菜做的馅料，我们这些对面食馅料情有独钟的人，总想着找些新的食材来做馅料，于是荠菜如此受欢迎，鲅鱼馅饺子也颇受欢迎。但有种总被我们忽略甚至丢弃的蔬菜，却是价格实惠还特别营养，说的就是莴苣叶。今天早上我跑步回来，路边的蔬菜摊刚刚热闹起来，5元三根的莴苣，看着新鲜又脆嫩，价格还便宜。

在临近立夏的五月初，日间温度已经挺高了，买回家的莴苣，去皮洗净后擦丝，加入调味料做成凉拌笋丝最为清爽可口。而这剩余的莴苣叶，不了解其营养价值的，往往就给扔掉了。

而其实，莴苣叶的营养比茎部更丰富。莴笋叶中维生素的含量比茎部的要高，而且叶子中胡萝卜素的含量比茎中的要高出数十倍，另外维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，此外，叶子中还含有大量的钙，营养价值非常高。

之前花儿介绍过好几种用莴苣叶做的食谱，有凉拌菜、莴苣叶饼子，而更为醇香的一种做法，就是将莴苣叶和适量肉馅混合，包裹在玉米面里，这样的菜团子，馅料里的汤汁被玉米面吸收后少了油腻感，而粗粮做主食更能促进肠胃蠕动，减少便秘的可能。此外，玉米面独特的香味，更能刺激人的食欲，所以这回早上蒸的一锅菜团子，不到中午就被家人都吃光了。

食材准备：

莴苣叶克（两根）

肉馅克

姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐、香油

玉米面克、普通面粉50克、酵母两克、温水适量

做法：

1、莴苣叶我用了两根的量，洗净后沸水中焯2分钟。

捞出沥干水分，切成碎末。个人觉得，就是攥干水分后，莴苣叶还是蛮多水分的，所以等切碎末后，我又双手攥了一次。

2、肉馅里加入适量姜末，一勺料酒、两大勺生抽和适量盐，搅拌成均匀的肉糜状。

3、接着倒入切好的莴苣叶，搅拌均匀，最后淋入少许香油拌匀即可。

4、克的玉米面，混合50克的白面，加入少许的白面是为了增加玉米面的黏性，否则纯玉米面是很难捏成团的，会像一盘散沙。

加入温水，本着少量多次的原则，慢慢加水，揉成面团后覆盖保鲜膜醒发20分钟。

5、取适量玉米面团，在手掌心平铺开，放入馅料，做菜团子，馅料可以放的满一些，因为玉米面有足够的延展性，而且馅料在蒸的时候会回缩，所以不担心会像包饺子那样馅料把饺子皮撑破。

放入馅料后把玉米面皮慢慢的往上推，一点点的完全包裹住馅料。

6、最后用虎口夹成一个角，把菜团子搓成窝头状，依次都做好。

7、放入蒸锅后，冷水蒸，等上汽后大火蒸15分钟。

蒸好后玉米面颜色变深，打开盖子后就看到一个个金灿灿的菜团子。

8、做过你就会发现，莴苣叶做馅料真的好好吃，香而不腻，别有一番味道。

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）

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