长得像莴苣,味道有些苦却是高钙菜,还清热

导读：长得像莴苣，味道有些苦却是高钙菜，还清热去火，价值高值得认识

立春了，年的春季也到来了，对于生活在农村地区的老百姓来说，春季可是一个好季节，因为春季不仅是耕种的季节，还是挖野菜的好季节，这个季节万物初生，野菜也同样如此，最是鲜嫩可口。

而且在过年期间吃了不少大鱼大肉，肚子里也是十分的油腻，正好可以吃些野菜来缓解缓解，所以每年带来之后，农村地区的朋友们就会在春耕的休息时间，去野外采挖一些野菜回来吃。

农村地区的野菜有很多，想要吃到正确的野菜，就得认识它们，所以大家不妨多了解些野菜的知识。本期，笔者给大家分享一种野菜，它长得像莴苣，味道有些苦却是高钙野菜，还清热去火，价值很高值得认识。

这种野菜的名字很有意思，叫做“山莴苣”，和我们常吃的蔬菜“莴苣”仅有一字之差，那它是不是和莴苣有什么关系呢？还别说，真的是，从植物分类学上来说，山莴苣和莴苣属于亲戚关系，一个是菊科山莴苣属，一个是菊科莴苣属。

当然了，山莴苣既然是野菜，自然和莴苣有着差别的，首先就是它们的茎不一样，吃过莴苣的朋友应该知道，莴苣的叶子虽然也能吃，但通常都是吃它的茎，莴苣的茎十分粗壮，而山莴苣的茎却很小，一点都不粗壮。

此外，在叶子方面，两者的差距也很明显，其中山莴苣叶两面光滑无毛，呈披针形、长披针形或长椭圆状披针形，叶子边缘有时会有锯齿状或者羽裂状。总是，山莴苣虽然长得像莴苣，但只要了解它之后，一下子就能区分出它和莴苣的不同了。

了解了山莴苣的基本特征之后，咱再来了解下山莴苣如何吃，毕竟作为野菜，吃才是最为重要的。

山莴苣主要可食用的部位是它的幼苗及嫩茎叶，吃法也是特别简单，可以像生菜那样蘸酱生吃，也可以凉拌，也可以下火锅。

要注意的是，山莴苣本身是一种味道有些苦的野菜，直接生吃的话，很多朋友可能接受不了，所以建议先焯水再来做菜吃，那样吃起来就不苦了。

大家也别因为它的味道有些苦，就小瞧了它，这山莴苣可是一种价值很高，且极具开发价值的野菜哦。因为它的营养价值很高，而且还是民间常见的一种药用植物。

在现代研究中发现，克山莴苣的嫩茎叶中含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。其钙含量比绝大部分蔬菜都要高，说它是高钙野菜都不为过。

而山莴苣全草还能入药，有着清热解毒、活血祛瘀、健胃之功，因此春季作为野菜来食用，不仅能补充营养，还能起到健胃、清热去火的养生作用，这也是很多农村老人喜欢采挖它来吃的原因。

由于山莴苣本身的价值很高，现如今在北方的一些地区也将它作为特色蔬菜来种植了，所以大家若是在春季时喜欢采挖野菜来吃，山莴苣觉得很合适，即使不吃，也值得认识哦！

当然，也有要注意的地方。其一，山莴苣是我国北方的野菜，主要分布于长江流域以北的地区，多生长于山林里。其二，采挖山莴苣的时候一定要认清楚，因为有种有毒的野菜“毒莴苣”也和山莴苣长得很像，采挖错了就麻烦了。

以上就是山莴苣的相关信息了，各位朋友，你们是否吃过山莴苣呢？你觉得它好吃吗？