凉拌莴苣该不该焯水,教你一种不焯水的方法

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莴笋算是一种非常常见的一种蔬菜了，它的含水量非常大，色泽嫩绿，入口爽脆，很多人都喜欢吃，在我们这里莴笋也不是很贵，一根大点的也就3块钱左右，买一个大的，在家里面拌一拌，就可以吃一顿了，莴笋的味道鲜美，吃的方法也有很多，可以凉拌、可以炒食、还可以干制或腌渍，特别是在火锅里面煮一煮，味道实在太好，现在天气还有一点热，做一份凉拌莴笋丝，特别的清爽开胃。

凉拌莴笋很多人都喜欢吃，不过做法有些差别，经常看到有人把切好的莴笋放在热水里焯一下，然后在凉拌，不过个人感觉这样的莴笋丝看着有些发黄，吃起来也不是很清脆，我家一般都是不会焯水的，这样颜色看起来就很翠绿，吃起来也很爽口，接下来就说一说凉拌莴笋的具体做法，不焯水直接凉拌。

：大莴笋1根、小米辣4个、白糖少许、蚝油少许、生抽少许、蒜头2个、盐少许、植物油少许、花椒少许

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1.准备好材料，把莴笋的叶子去掉，放在一边，新鲜的莴笋叶不要扔掉，可以做其他的菜吃。

2.莴笋用削皮器削掉外皮,把它和小米辣洗干净备用，大家一定要注意，要把皮削干净,不然吃起来影响口感。

3.将蚝油、生抽和糖放入小碗中，搅拌均匀，这里先把调料汁备好，是为了等一下加调料的时候更加的入味。

4.莴笋和小米辣都切丝备用，如果自己感觉切得不好，也可以用刨丝器把莴笋切丝，但是总感觉这种做法不如手切的。

5.将切好的莴笋丝放入碗中，然后倒入凉白开泡一下，浸泡的时候，可以把大蒜去皮，切成蒜末。

6.然后把莴笋丝沥干水分，加入蒜末和小米辣，小米辣也可以泡一下，味道更好一点。

7.将准备好的调味料倒在莴笋丝上，用筷子拌匀，装盘。

8.锅中倒入少量的植物油，在加一些花椒粒，加热一下，再把花椒捞出来不要，再把热油倒在莴笋丝上，这样凉拌莴笋丝就做好了。