家常菜做法虽然简单,营养却不简单

玉树麒麟鱼

越来越多的人喜欢粤菜的美味和新鲜。今天边肖教你如何做经典粤菜，然后花些时间做一道漂亮的菜，这肯定会让你的客人大吃一惊。

烹饪难度:简单烹饪时间:45分钟

主要材料

适量草鱼和红枣

适量鲜蘑菇和金华火腿

适量的蔬菜

调味品

适量米酒和盐

牡蛎油和淀粉

练习步骤

1.准备配料

2.草鱼洗净后，取鱼两面，然后去皮，切成较厚的薄片，沾少许盐，然后放入黄酒和少许蛋清，最后放入少许干淀粉以攫取储备。

金华火腿蒸熟，切成长方形薄片。新鲜蘑菇和鱼片大小差不多。红枣也被切成同样大小的切片备用。

4码的盘子里，先放一片鱼，再放一片金华火腿在上面，然后是红枣片，最后是新鲜蘑菇片，然后是鱼片，这样循环下去就能整齐编码，四种配料的顺序完全可以按照个人喜好来编码。

5.煮蒸锅。将鱼片放入蒸笼中蒸三到五分钟。蒸鱼时，在煎锅里放一点水，放一点盐和牡蛎油。煮沸后，加厚一些黄芩。鱼蒸好后，拿出来，把调味汁倒在上面。

烹饪技巧

1.草鱼鱼片也会有一些刺，你可以用黑鱼，肉多刺少，如何挑选鱼片我以前有很多文章，你看，要鱼皮对每个人来说都可能很难，真的是不可能保存的，当院子里盘子里的鱼皮放下来的时候。

2.蘑菇一定是新鲜的。如果你用干蘑菇，很难咬。起初，广东菜脆而嫩。结果，这个姿势变成了烤羊腿。新鲜蘑菇需要煮久一点，大约五分钟，从冷水中出来一会儿，抓住水，再切一次。

3.金华火腿通常是生吃的。它需要蒸一下。它必须蒸一会儿。如果碎片很小，至少需要半个小时。否则，它会很咸。

4.鱼片太薄，尝不出味道，而且鱼片比其他三种原料都长，因为鱼片受热时会收缩。如果你的生鱼片像其他三种原料一样生长，那么蒸过的鱼片会收缩很多，这将是丑陋的。

5.院子里的盘子加热时最好在盘子上刷一点油，因为鱼片加热后会粘在盘子上。他们不能被夹住。一旦它们被夹紧，就会断裂。应该引起注意。

6.最后，为了使这道菜有一个完整的味道，必须倒酱油，但鱼片是腌制的，金华火腿是咸的，日期是甜的，也就是说，新鲜的蘑菇没有味道，所以酱油必须轻，如果家里有肉汤，味道会更好，如果没有，用一点水，放一些牡蛎油刷新，然后放进去。一点盐就可以了。

干炒牛河

几乎在广东的每个蔬菜市场都能看到河粉，每个家庭都会炒出适合自己口味的河粉。干炒牛河也是香港(广州)式茶餐厅、餐厅甚至大型摊点的必备美食。

烹饪难度:正常烹饪时间:30分钟

主要材料

河粉克牛肉克

鸡蛋1绿豆芽50克

莴苣2片

调味品

适量的油和盐

旧的3汤匙和生的3汤匙

牡蛎油2汤匙。鸡粉有点

两个加少许糖的葱

一点面粉，一点油

练习步骤

1.准备好所有材料:牛肉片，放入鸡粉、盐、芝麻油、生粉和两滴水腌制片刻，洗净豆芽并去掉两端，沥干水分，洗净洋葱并切成段，洗净莴苣并切成丝。

2河粉分散储备

3.将调味汁放入碗中搅拌，备用:(为了避免太忙和长时间翻炒而影响味道)。加入蚝油、酱油、鸡粉、糖和芝麻油，混合均匀。

4.将鸡蛋打碎，用筷子搅拌成液体。

5火锅，加入一些油，将蛋液煎成两个金色的薄鸡蛋。

6.刮掉丝绸备用。

7.再次加热锅，倒油，炒洋葱，倒腌牛肉，炒至熟。

8.继续加热锅，放一些食用油，炒豆芽和莴苣。

9.倒入河粉，搅拌均匀。倒入调味汁，搅拌并上色。

10份牛肉，鸡蛋丝和葱叶。

11关掉火，均匀地煸炒。

12盛起，开动吧！

烹饪技巧

牛肉首先被炸至9成熟，然后所有的原料都被煮熟，倒下来混合后上菜。如果与其他配料一起烹饪，它会变老，变成木头，失去其细腻光滑的味道。河粉本身不需要炒太久。稍微炒一下，涂上颜色。