春食莴笋补筋骨,挑选时牢记3买3不

2024/8/12 来源:不详

春食莴笋“补筋骨”,挑选时牢记“3买3不买”,买错难吃浪费钱。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

春季里,万物复苏,大量的水果和蔬菜都会上市,想想都让人兴奋。现在3月中旬正值莴笋鲜嫩之时,无论是烧、炒、炝、拌,还是炖汤和配菜,都十分美味爽口,散发着淡淡的香味,让人食欲大增。记得以前东北这边是不吃莴笋的,市场上卖得也很少,现在慢慢也成为东北老乡餐桌上的春日开胃小菜。

老话讲“春令莴笋似黄金”,虽然莴笋价格不贵,但营养价值却非常高,它富含纤维素、水分、胡萝ト素、烟酸及锌、铁、钾等,其中所含的氟元素,可参与牙釉质、牙本质的形成,参与骨骼的生长,所以莴笋有强壮筋骨和美白牙齿等的作用,尤其适合孩子们食用。同时,血糖高的朋友及肥胖者也宜吃。

莴笋是笋吗?

答案:当然不是了!莴笋,又称莴苣、千金菜等。尽管莴笋茎肥似笋,名字中也带着一个“笋”字,但它实际上与竹笋一点关系都没有。莴笋属于菊科植物,是一种根茎类植物,和生菜是“近亲”,所以莴笋的叶子看起来有点像生菜,水分含量很充足,吃起来爽脆又多汁。而笋是竹子的嫩芽,属于禾本科植物。

购买时,牢记“3买3不买”

大家都知道,莴笋肯定是越嫩越好的。但在购买时,很多朋友看到莴笋有粗有细、有长有短、有绿有紫,就不知道该如何选择了。如果随便拿一个就走,那莴笋新不新鲜,嫩不嫩就只能”靠缘分“了。还有的朋友认为莴笋颜色越绿越好,这样很容易买到较老的莴笋。其实想要挑出又嫩又新鲜的莴笋是有技巧的,而且一点都不难,琦哥把它总结为“3买3不买”,一起来看看吧!

3买:

1买:颜色浅绿色的

莴笋并不是越绿越好的,新鲜的莴笋颜色是呈浅绿色的,鲜嫩又水灵。而老的莴笋看上去颜色翠绿,皮较厚、笋肉发白,有时还会伴有空心现象,吃起来口感特别差。

2买:茎部粗短、不带毛根的

一般优质的莴笋都是茎部纹理清晰,形状略粗短呈棒状,也就是中下部稍粗,而且特别笔直,不带毛根。这样的莴笋较脆嫩,味道清香,无杂味。同时,好的莴笋外表整齐洁净,不带黄叶烂叶,无抽薹,叶子适中数量不多。

3买:根部切口未氧化的

如果看到莴笋的根部没有氧化变色,说明较为新鲜,是摘下来时间较短的。如果莴笋根部已经发黄或发红,说明存放过久,不宜购买。

3不买:

1不买:过度粗壮的

如果在购买莴笋时,看到莴笋的茎比一般市面上的莴笋要粗上很多,则有可能是施肥过度造成的,不宜购买。

2不买:茎部空心、叶子萎蔫的

看到莴笋有空心或茎部纤细的不要买,叶子萎蔫的也不要买。另外,如果看到莴笋顶部已经抽薹,说明错过了最佳的采摘时期,粗纤维较多,口感会比较老,这种也不要购买了。

3不买:分量轻的

买莴笋时,可以用手来掂一掂,如果莴笋的分量较轻,则很有可能是空心的。如果掂起来沉甸甸的,说明它的水分比较充足,肉质比较厚实。同时,可以再掐一下莴笋的茎部,不够新鲜的莴笋,是没有汁液的或是汁液很少,而新鲜的莴笋水分充足,会有汁液溢出。

如何正确清洗莴笋?

莴笋最好是叶和茎一同食用,才能全面吸收营养。在清洗莴笋时,叶子是清洗的重点,先将莴笋放在淡盐水中浸泡10分钟,然后用软毛刷子轻轻刷去茎上的泥土和脏物,接着再一片片清洗叶子,尤其是茎部和叶子的连接处。在清洗莴笋时,要尽量轻柔一些,以防止损坏叶子造成营养流失。

如果大家买的是已经去了皮的莴笋,可以根据长度切成几截,放入清水中,加入2勺淀粉拌匀,浸泡10分钟,然后用手抓洗后再用清水冲洗干净即可。

莴笋的保存问题

莴笋不宜储存,琦哥建议大家尽量现吃现买,每次少买一些。如果实在吃不完,可以将莴笋去皮、洗净后装入保鲜袋中,放于冰箱冷藏,并尽快食用完。如果看到莴笋上出现斑点状腐烂或虫眼,就不要再食用了。

春日莴笋的美味吃法——生拌莴笋

准备材料:带叶莴笋、红辣椒丝、蒜末、生抽、米醋、白糖、蚝油

做法:首先,将莴笋去皮,清洗干净。注意莴笋叶子也不要扔,也需要仔细清洗一下。接下来,将莴笋切细丝,叶子切成小段,放入一个盆中。再加入蒜末、红辣椒丝、白糖、蚝油、生抽和米醋拌匀即可。

春食莴笋“补筋骨”,挑选时牢记“3买3不买”,买错难吃浪费钱。大家好,我是,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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