炒菜这么多年,你真的放对了盐吗近大半妈妈

盐是生活中必不可少的一道调料，无论是炒菜，还是煲汤都离不开盐。但是盐就好比一把双刃剑，长期吃多了盐会增加患胃癌的风险！如果有慢性咽喉炎的人还会明显感到喉咙中的粘液增加，还会经常发炎，而且还会对肾脏的负担加重，导致肾脏功能受损。而长期缺盐的话也是不行的，盐中含有的钾是人体所必不可少的，长期缺盐会导致疲倦乏力，头晕眼花，食欲不振等症状。所以炒菜的时候什么时候放盐就是一门学问了，早放了吧，盐中的碘会挥发，缺碘会让人得大脖子病，晚放了不仅菜不好吃，还容易盐过量对身体不健康。那什么时候放盐最好呢？其实啊放盐要分情况，并不是一概而论，有规定的时间放盐。1：比如你在炒制肉片，回锅肉，爆炒牛肉，或者是在清炒大白菜，芹菜的时候都应该在快炒完的时候放盐，这样炒出来的菜肴不但鲜嫩而不老，而且营养流失的比较少。如果分不清哪些是该晚放盐的菜的话，你只要记住，在用热锅热油，旺火爆炒并带有“啪”的响声菜肴，全部煸炒到熟时放适当的盐即可。炒肉片炒芹菜2，在准备食材前就放盐的菜肴：一般在准备前就放盐的菜肴一般多以炸或蒸为主，比如蒸米粉肉时，因为中途蒸的时候不易打开，所以在蒸之前就要把盐和一些调料一次性放足。炸的话，一般都是挂糊上浆前就要在原料中加盐搅拌均匀，这样炸出来的才入味均匀！3，在刚下锅就放盐的菜肴：在家弄红烧肉，或者红烧鱼的时候，在将肉或鱼煎至表皮金黄的时候，就该放盐和其他调料，如老抽，生抽，醋，一起下锅，然后用旺火煮开，转小火煨炖。这样无论是颜色还是味道都是最出色的。这部分大多都是先煎然后加水煨炖的菜肴为主。4.在食用前才放盐的菜：这部分大多是凉拌菜，如凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌藕片，凉拌莴苣等，早放盐会使汁液溢出，失去凉拌菜本身的清爽脆口的感觉，在食用前放盐略腌，沥干其水分，吃的时候更加清脆可口。5：煲汤类的话一般要在食材煮烂后才放盐，比如肉汤，萝卜排骨汤，炖鸡汤，炖鸭汤等荤汤在肉完全烂了之后再放盐调味，这样可使肉的含有的蛋白质和脂肪可以充分的溶解在汤中，使汤的味道尝起来更鲜美。如果您喜欢这篇文章，欢迎您动动您发财的小手收藏点赞，您的支持是对小编最大的支持，谢谢您！