我家每年都晒这个菜,平时拿来烧肉特下饭,

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小时候家里条件不好，每个季节都有蔬菜大丰收的时候，春秋季的莴笋、夏天苦瓜、茄子和豆角、冬天大白菜和白萝卜，要么拿来腌制、要么拿来晒干存储，我不喜欢腌制的菜，受不了那股子酸味，但超喜欢菜干，干苦瓜、干豆角、干莴苣都是我的心头好，每年老妈都会给我备好多，然后带回来炒腊肉或者烧五花肉，下饭真的很香，菜干吸收了肉里面的油脂和酱汁的味道，吃起来软乎乎、香喷喷，每次都是菜干吃光光，盘子里剩下的都是肉，连无肉不欢的一家之主都说这菜干怎么能这么好吃呢，减肥大计是遥遥无期啊，嘻嘻。每次我都以家里太小，阳光不好为理由让老妈给我多晒一份，其实，更多的是我懒，菜干很好做，蔬菜很好做，买回来洗洗干净，切片的切片，切丝的切丝，用开水焯一下，变软就行，不要炒熟了，然后捞出来沥干水分，找个有太阳的地方晒干就行了，晒好的菜干用保鲜袋装好，放在阴凉的地方，想吃的时候就抓一把泡开，然后自己喜欢怎么吃就怎么做，前两天在家里翻腾柜子发现家里还有一包莴苣干，二话不说把腊肉泡一块，第二天妥妥的腊肉炒莴苣干上线，这久违的味道，真香。食材：莴苣干适量、腊肉适量、生姜少许、大蒜少许、干辣椒一个、花椒粉一茶匙、生抽一勺、料酒少许做法：1、腊肉提前一个晚上用水泡一下，不然很咸的哈，泡好的腊肉洗去表面的杂质，用刀切薄片，肥肉和瘦肉分开切。2、莴苣干用温水泡十分钟，然后清洗干净表面的杂质，捏干水分待用。3、生姜切丝、大蒜切片，辣椒切小圈待用。4、平底锅烧热，将腊肥肉放进锅里小火煸炒，炒出腊肉里面的油脂，然后再放姜蒜、干辣椒煸香。5、腊瘦肉入锅翻炒，肉完全变色后放花椒粉和生抽调味提鲜。6、加泡好的莴苣干一起翻炒，炒干莴苣干表面的水分，让莴苣干吸收腊肉的味道和油脂。7、沿着锅边淋少许料酒增鲜，兜炒几下后加少许热水，盖上盖子焖两分钟，水烧干只剩油脂的时候翻炒一下，关火装盘。温馨小贴士：1、腊肉要提前浸泡掉大部分盐分，不然吃起来很咸，肥瘦分开炒。2、莴苣干用猪油炒最香，吃起来也软软的很可口，也可以用五花肉烧。姚钱树妈妈，美食原创作者，