零失败家常菜,食材普通做法简单,切切炒

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腊肠炒莴苣，我喜欢麻辣味的腊肠，拿来炒菜或者煮煲仔饭都特别好吃，吃起来回味绵长，莴苣的清脆搭配腊肠的麻辣，下饭下酒都不错。

莴苣去皮切薄片，冬天买到的莴苣都是这种细长的，茎少肉嫩，炒菜很清脆。

腊肠用温水泡三四个小时，洗干净再切薄片，也可以蒸一下再切，味道会更好。

平底锅放油烧热，小火煸香姜蒜片、花椒、干辣椒，花椒可以不放的。

腊肠入锅小火煎香，尽量煎出一部分油脂出来，腊肠吃起来的时候就不会那么腻了。

腊肠炒好后加莴苣片一起翻炒，七八分熟的时候淋一点生抽，千万不要放盐，腊肠里面盐分是够了的。

腊肠炒莴苣片，不用额外再加调味料，腊肠里面的味道已经够了，不然就会比较咸，做起来很简单。