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教你几招一学就会的莴苣做法,锁住营养,健

2023/11/1 来源：不详

莴苣

莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜。中医认为，莴苣性味苦、甘、凉，人大肠、脾、胃经，有清热利尿、通脉下乳之功。营养分析表明，莴苣含蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C,以及钙、磷、铁等矿物质。美国波士顿大学的科研人员研究发现，莴苣中含有天然叶酸，孕妇多吃莴苣有助于胎儿正常发育，可使胎儿发生神经管畸形的危险性减少50%~70%。

莴苣拌豆腐

原料豆腐克，莴苣克，火腿、葱、精盐、酱油、醋、香油、味精各适量。

制法：先将莴苣去皮，同豆腐、火腿一起均切成1厘米左右见方的丁。豆腐切好后人沸水锅中烫一下捞出。葱切末备用。莴苣丁用精盐腌一会儿，然后去掉水。将豆腐丁、莴苣丁、火腿丁放在一起，葱末撒在上面，再放精盐、味精、酱油、醋、香油，拌匀即可。

功效：开胃清热。适合因天热而食欲不佳者。

糖醋莴苣

原料：莴苣克，姜丝10克，香油、糖、醋各适量。

制法：将莴苣洗净，去叶和皮，切成3厘米长的细丝，用沸水略烫，捞起沥干水。加姜丝，香油，糖、醋，拌匀即可。佐餐食用。

功效：利尿清心，开胃健脾。适宜用于身体虚弱、贫血及经常感冒者。

鲜拌莴苣

原料：莴苣克，酒、精盐，麻油各适量

制法：将莴苣剥皮洗净切丝，加适量精盐、酒及麻油，拌均匀即可食用。

功效：健脾利尿。适用于脾虚所致的小便不利等症。