五一假期在家吃火锅,86元食材一大桌

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今天是放假的第三天了，原本打算在附近逛逛，再拍拍美照，天公不作美，早上起来下了小雨，天气阴沉沉的，不适合出去拍照，那还是宅在家里算了，女儿拉着我一起看吃播，看着看着，突然说我们今天吃火锅吧！重庆人吃火锅就是这么任性，不分春夏秋冬，想吃就吃。

孩子过两天就要去上班了，她公司南方人多，吃的菜都不放辣椒，对于无辣不欢的人来说，真是食不知味，回家就想吃对胃口的食物，我马上跑去市场买菜，菜买回来之后，洗菜、切菜、摆盘、炸酥肉等活就交给女儿了，我只是在旁边打打下手，母女俩在厨房里有说有笑，她炸酥肉的时候，还时不时喂一个到我嘴里，这样的互动，让小小的厨房瞬间变得温馨起来，充满了家的味道，我们用简单、新鲜的食材，制作出适合自已喜欢吃的火锅，没有买那些半成品火锅食材，吃得健康又卫生，一大桌菜才86元，真是太实惠了！

买了33元的牛肉，我们这牛肉55元一斤，这家牛肉摊是我经常光顾的一家，没有注水，牛肉也比较新鲜，吃过别家牛肉，对比之后就一直在这家买，洗干净后切成薄片，用生抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒、蛋清、食用油、干辣椒面腌制入味，腌好后可以直接烫食，吃的时候，裹上蒜蓉、小米椒吃，巴实惨了。

从腌制好的牛肉中选了大片的牛肉，将香菜洗干净切段，再用牛肉片将香菜段卷起来，最后用牙签固定起来放在盘中，这样一盘牛肉串，在外面火锅店吃的话要几十块钱，自已在家做实惠多了，33元的牛肉可以做两份菜来烫食。

这个鱼没有小刺，用来烫食很不错，肉质细嫩，我们吃的是麻辣锅底，直接烫食也不会有腥味，今天没在家附近买，去了远点的地方买菜，食材相对来说要便宜些，这种黄骨鱼19元一斤，家附近的黄骨鱼卖得贵些，六条小黄骨用了15元，相当于外面火锅店的一份食材了，真的很划算。

这个酥肉是我们家的最爱，不管是去外面吃火锅，还是在自已家里吃火锅，我们都会整这么一份酥肉来吃，干吃香脆可口，烫食也是美味无穷，炸酥肉的食材是在冰箱翻出来的，平时逛超市，看见五花肉打特价时，我会买一块回来存放在冰箱，这块五花肉炸出来的酥肉可以吃两次，五花肉一大块16元，今天中午这份等于是8元钱的食材。

做法：猪肉洗干净，将猪皮去掉，切成小长条，放适量干花椒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、迷迭香、2个鸡蛋，适量生粉拌匀腌制半个小时，锅中烧油，油烧至七成热时，将裹了生粉的猪肉条放进去炸制，炸得金黄时出锅装盘，这个真的特别好吃，比外面火锅店的香很多，女儿一边炸，我一边吃了好几块，吃后满口余香。

梅林午餐肉，是女儿认准的牌子，别的午餐肉不吃，要吃就吃这个，就是这样，我建议还是不要经常吃，我们家也是吃火锅才会买，买一个午餐肉，都要分两次食用，一个午餐肉18元，等于一份是9元的食材，每次烫火锅用半个午餐肉都够了。

1.金针菇和裙带菜，金针菇4元钱，裙带菜1元钱，裙带菜是一次买了好多存放在冰箱，吃的时候取一小把出来泡发就可以，烫火锅、凉拌、煮汤都不错，我家经常会囤一些裙带菜在冰箱，家里没青菜的时候，裙带菜可以代替，每次取一小把泡发开就可以了，十分方便。

2.土豆1个还不到1元钱，我们这土豆现在好便宜，这种不算太大的土豆1元钱一斤，这1个土豆就算1元钱好了，这么一份在外面火锅店要10元呢，还是在家做来吃划算。

3.莴苣3元钱，这个也是我们家烫火锅必备菜品，不要烫太久，吃起来清脆爽口，麻辣锅底的火锅，最好不要烫青菜之类的菜品，青菜会吸附锅中的红油，吃太多那个油不好，烫食这样的蔬菜最合适，在锅中涮一涮就没油了。

4.豆腐5元钱，这是柴火老豆腐，比普通豆腐要贵一点，5元钱一斤，喜欢吃这样的豆腐，能闻到豆腐的味道，和小时候在家乡吃的豆腐一个味道，有时候，我什么也不买，走好远过去就为买这么一块豆腐。

5.红薯粉皮，这个也是烫火锅必吃的食材，这点粉皮7元钱，这个不用提前泡发，直接干的上桌，吃到最后的时候，将粉皮放进锅中，吃火锅一般不吃饭，最后来分红薯粉皮，不仅能吸收锅中的精华，还能饱腹，不吃米饭也不会饿。

6.锅底，这个火锅底料来自家乡，是家里人从老家给我们邮来的，独家秘制配方，比在外面吃的锅底美味多了，绝对的家乡味道，对于重庆人来说，不管走到哪里，始终忘不了家乡风味，这底料不用炒，直接放在锅里加水、葱结、大蒜、老姜、盐烧开就可以烫食了，所有食材加起来86元，自已在家做火锅吃太划算啦，有鱼有肉，当然，没算锅底的钱，这个是家人的亲情支出，没有这个底料，也可以在外面超市买包火锅底料回来就可以了。

7.火锅四味料，蒜蓉、香菜碎、小米椒、香油是必不可少的，将几种调料放在碗中，再倒入淹过调料的香油，吃得咸的，还可以自已适量加点盐，这就是所谓的料碗，吃火锅必须要调这样的料碗，香油一定要多倒点，锅中食物挑起来在香油料碗中滚一滚，不仅味道好，吃了还不会那么上火，不然，吃一餐麻辣火锅下来，嘴角都会起泡。

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