酸辣爽口的金汤虾滑片,冬天开胃又暖身,快

入秋后，天气减凉，今天来给大家分享一道暖身的菜，它的名字听起来很金贵，食材看起来也很贵。从小到大爱吃虾，与肉相比，它不会油腻，和鱼相比，不需要剔鱼刺，鲜嫩爽滑，我觉得应该没有人会不喜欢吧，秋、冬天应该是这道菜的“旺季”，不仅开胃，还暖身体。酸辣味能让人欲罢不能，越吃越上头，它就是金汤虾滑片。

说到这里，想问下大家是否听说过这道菜呢？金汤肥牛大家都知道，每到冬天，窝在舒适暖和的房间里，手里捧着一碗热气腾腾的大米饭，就这酸汤味的配菜，好温馨、幸福的画面。鲜香浓郁的酸辣菜汤搭配滑嫩爽脆的虾肉片，热乎乎地吃下两碗，后背和额头都能冒出汗。吃完后热乎劲温暖的气流蔓延到全身四肢，让你躺倒在沙发上呼出一口气，好爽～

然而，有那样一个冬天的周末，和闺蜜计划买菜回来后大展拳脚，到了市场才发现小镇上唯一一家卖火锅丸子、肥牛卷的店竟然没开门，计划赶不上变化；于是拿出手机，想参考一下，主食材可以用什么代替。天呐，金汤虾滑片？!虾，我的最爱。两人二话没说直奔水产区。

金汤虾滑片，之所以叫金汤，自然是源于金黄色的汤底，要做出漂亮又口感浓郁的汤底，形成这样的金黄色和口感鲜辣、浓郁、醇厚的汤汁，最主要还是归功于“黄灯笼辣酱”，超市或网上都可以买到，用它来做汤底再适合不过了，想知道怎么做吗？~安排~

主料选用新鲜的虾子，可以是河虾、明虾或基围虾，（对食材挑剔的朋友，可以选用河虾），配料可以是菜市场挑选的新鲜金针菇，记住！最重要的是黄灯笼辣椒酱，一定不能少，没有它，金汤菜就失去了灵魂。

买回来的虾用水冲一下，这道菜只取虾肉，所以要把虾头和虾壳取掉的，可以用牙签从虾背穿入剔除虾线，清理干净我们要把虾头和虾仁清洗一遍，做菜嘛，当然是卫生排第一；虾仁从背部切开，注意不要切断；平铺开沾上淀粉，并用擀面杖敲成薄片，自己掌握好力度和虾片的薄厚度，如果敲得太用力，虾肉会碎到拿不起来；重复这个动作，直到买回来的虾子都敲成薄片，盛放在盘子里；下一步，鲜虾虾头拿来煸虾油，锅里面油烧热之后，把虾头倒进去，反复煸炒，煸出红油之后加调味清水熬出汤头。加一大勺料酒和一大勺生抽、一小勺盐煮上10分钟左右，煮好之后，我们把虾头捞出，只留汤底备用就可以了，另一口锅油烧热，放入蒜末、小米椒、黄灯笼辣酱炒出香味。可以闻到蒜香味和辣酱的呛鼻味就行了，再把滤过的汤底倒进去一同煮开，金汤汤底就完成了。

煮开的汤底先下配菜烫熟，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜，金针菇、藕片、莴苣、娃娃菜都可以，喜欢的蔬菜随便放，吃着脆脆爽爽就对味。配菜煮软之后，用筷子捞起放到盘子里，接着再下主料虾滑片，虾肉薄片下锅汤底烫熟。不用烫煮太久，煮太久肉质相对而言就缺少了滑嫩爽脆的口感，虾肉片定型、变色后，连汤一起倒入刚才放金针菇和娃娃菜的盘子里，最后撒上葱花，淋上一圈热油就大功告成啦。

把虾肉片和蔬菜一口气吃完，那么剩下的汤可以用来拌饭或者煮面条吃，放冰箱里，下一顿可以再用金汤汤底烫粉丝或蔬菜，总之，美味不要浪费哦。

热爱辣的小朋友，可以多放点辣酱，保证超级下饭，酣畅淋漓，转眼杭州都到了该穿毛衣的季节，容易上手，可以说是操作零失败哦，食材备好，任意发挥，亲友中的名家大厨非你莫属～