现代商场超市管理果蔬的18种陈列方式

果蔬是指水果与蔬菜,是超级市场重要的集客部门,通常,果蔬部门的营业额约占超级市场整体营业额的8%-20%。在超级市场里,果蔬的品种一般在种之间,随季节而变化,顾客可从中挑选购买自己所喜好的品种。又因果蔬能够保存比较长的时间,不像肉品容易腐坏,因此,果蔬采收后如何保持其鲜度并延长其寿命便成为十分重要的课题

此外,各种果蔬的形状、大小、规格不同,要想在商场超市平台上或冷藏柜中随其形态展现出美感、丰富感及价值感,激起顾客的购买欲,就得大力依靠果蔬的陈列技巧和方法了。

果蔬陈列的类型一般可分为18种。

1.圆积型

圆积型常用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列,而高丽菜、高苣等蔬菜也可归于圆体物,也可使用这种陈列形态。

陈列方法

(1)首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面,最后才排中央面

第一层的部分。

(2)第二层要排在第一层商品的中心点。(3)接下来再排第三层、第四层。

2.圆排型

圆排型是在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时,可用隔物板等来支撑邻接的商品,将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种陈列形态,但务必记住,凤梨的叶子要朝内侧,高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下。

陈列方法:

(1)排好前面的部分,决定底面的第一层。

(2)因为有隔物板等来固定边面,所以商品与商品之间不要留有空隙。

3.茎排型

将葱等长形的果蔬朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一条直线,这种陈列形态称为茎排型。

陈列方法:

(1)决定了果蔬的根或叶子的排列方向后,就可以整齐、紧密地堆起来。(2)堆的时候要注意让商品互相重叠。

(3)边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度。

4.交叉型(互相配合型)

交叉型用于陈列像芹菜或葱这种较长、但厚度不同的果蔬。陈列方法

(1)一层根(较粗的部分)、一层叶(较细的部分)地交互堆积。

(2)如每一层中的两列都以相同的方向来排列,所陈列出来的效果将会相

当的完美。

5.格子型

葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品,彼此交错组叠成类似格子的陈列,称为格子型。

陈列方法

(1)先决定好第一层商品的排列方向,然后陈列底面的部分,接着排前面和边面的部分

(2)排第二层的商品时,要与第一层的商品保持直角,形成格子状。

(3)红萝卜或萝卜,要将根或叶子的部分保持一定的方向,交互堆积成格子状或“井”字状

6.段积型

这是商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态。可用来陈列

包装品或装入纸盒的商品以及零散的、形状较固定的果蔬。

陈列方法:

(1)决定好前面和底面后,接着排中央面的部分,做好第一层的陈列。

(2)陈列第二层的商品时,要比第一层的商品后退约1个或1/2个,从前面的部分陈列起(根据商品软硬程度的不同,第二层以上的位置也会随着改变)

7.投入型

比较小的果蔬(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的果蔬(如四季豆、豆芽菜等),利用容器或隔物板将前面及边面固定后,就可将此类商品任意地投入这种陈列形态称为投入型。

陈列的顺序及不容易松散的方法

(1)以隔物板来固定周围时,可将商品堆放到不会掉出的高度为止。(2)四季豆等比较长的变形果蔬,多装入一些也不容易松散。

8.并立型

利用板架等器具,让商品呈站立式的并排陈列,就是并立型陈列。陈列大白菜、芹菜时,为了使陈列富于变化,可采用此种陈列形态陈列方法

(1)先排好前面的部分,然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。(2)商品若稍微倒向板架(阶梯式的台子),则较容易整理。

9.堆积型

将包装过的、袋装的、变形的、长型的等非圆形的商品先排好前面和边面的部分,然后往上堆到一定的高度,即为堆积型陈列。

(1)前面的部分要排列整齐,边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固

定、堆积。

(2)若是变形的商品,则可将上层的商品摆在下层商品本身的四处或商品之间的间隙中。

10.植入型

将叶菜类果蔬陈列得宛如栽种在田里的形态,即为植入型。

陈列方法

(1)叶子朝前,根或茎朝内,排好前面的部分,由最前面陈列起。(2)从前面看只能看到叶子的部分,可堆放到2-3层。

(3)比较大把的商品若堆积3层以上,会给人一种宛如层层山丘的感觉。

11.散置型

形状不一致的根菜类或香蕉等,只在前面和底面的部分排列整齐,中央面的部分任意地排列,就是散置型陈列。

陈列方法:

(1)先在底面的前面部分排好商品,接着再排边面的部分。

(2)在陈列第二、第三层时,前面和边面的部分都要注意使商品的面排列整齐。

(3)中央面的部分,不论在上段或底面,只要没必要留出空间,就可任意堆积。

12.茎积型

将根茎类果蔬的面排列整齐,堆积起来,就成为茎积型的陈列形态。请勿与茎排型混淆。陈列方法

(1)先决定边面或前面的部分商品应该朝哪个方向,然后才摆底面的商品。(2)在前面的线上,将商品的展示间排列整齐并往上堆。

13.围绕型

这是一种将某种商品用别的商品来围绕,或利用隔物板、容器等围起来的种陈列方式。

陈列方法:

(1)一边排列前面和边面的部分,一边决定底面的商品(包围商品)。(2)将被包围的商品并排堆高。

(3)最重要的是选择商品时,要考虑到色彩的效果。

14.面对面型

面对面型陈列方法常在陈列叶菜类时使用,一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对比的效果,呈现出新鲜感与丰富感,另一方面也可保护脆弱的茎或叶。

叶菜类(菠菜、油菜等)的面可分为:①只考虑叶子部分(植入型陈列);②考虑到叶、茎或根两个陈列面。面对面型的陈列方式是考虑到第②点的一种陈列

形态

陈列方法

(1)先决定以哪一个面来相对后,从前面排列起。

(2)根或茎面向边面时,要注意两侧边面的地方必须排列成一直线,不可

呈现弯弯曲曲的现象。

(3)叶子面向边面时,根或茎相对中央界线应在中心成一直线,叶子部分只要不特别乱就可。

15.背向型

把比较长的叶菜类按一定的面朝一定的方向排列,可依此方法逐渐堆高,也可以每层交换方向,逐渐堆高。

(1)叶菜类的面可分成叶、茎或根两种,决定一个面后按一定的方向从前陈列方法:

面的部分排列起。

(2)边面的地方面要注意使茎或根排成一直线。

16.搭配型搭配型即利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果,以特殊的组合方式来加以陈列的形态。所谓对比色彩的效果,指的是将两种以上的颜色互相调和,让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。

陈列方法

(1)根据目的来决定商品的配置

(2)决定每种商品的最佳陈列形态

(3)从前面的部分开始检查是否按计划陈列出特殊的效果来。

(4)可利用隔物板来达到边面的整齐排列

17.组合型

将各种同系统的品种组合起来制造一个卖场,即所谓的组合型陈列,一般多用于陈列水果和根菜类。若要造成大量陈列的效果,可将2-3个展示平台组合起来。如同一系统而品种很多的水果(例如苹果)就可采用此种陈列方式。

陈列方法

(1)对同一系统、两种以上商品的颜色与形状,首先要决定配置的顺序。

(2)从前面和边面排列起,接着再填好中央面。

(3)以配合每个品种的陈列形态的方法,继续往上堆高。

18.阶梯型

事先准备好阶梯式的陈列架,将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式称为阶梯型,在盛产期大量展示的情况下使用。

陈列方法:

(1)以适合商品的尺寸之形状的阶梯式陈列架来陈列商品,陈列前应决定

好商品的展示面。

(2)铺上与商品呈对比色彩的垫底物,可制造出鲜明的效果,如红-绿、红

黄、绿-黄等。

(3)瓶装的果酱、调味酱等在进行相关的商品陈列时,常利用管状组合的

陈列来展示。

随着人们对健康饮食的认识逐渐增强，市场上对果蔬的需求也与日俱增。商场超市作为极具代表性的销售渠道，其对于果蔬的陈列和营销策略也非常重要。

商场超市果蔬陈列应该以清爽明亮为主打特点，让消费者在极短的时间内能够准确地了解货品种类和品质，建立购买信心。在陈列布局上，应该尽可能地充分利用展示空间，避免过度拥挤。农产品应该展示在明亮、清洁的环境中，不应该搭配完全不相关的商品。此外，对于不同的水果蔬菜，应该使用不同的陈列方式，根据季节搭配不同的呈现方式，保持新鲜感和时尚感。

商场超市应该注重购物体验的提升，以及更贴近消费者的视角。向消费者展示购买背后的故事，包括起源、种植、选购、保鲜等各个环节的环保和社会责任，以及种种制度保障。更加直观的支持方式是用生动的图片和视频向消费者展示。此外，购物篮设在货架附近，以及在线下活动运营的同时，也需与消费者进行进一步沟通，不断增进了解和信任。

除了个别畅销商品，商场超市也应该不断跟进新品种和新产品。这不仅是为了提升自身的价值和品牌形象，也是必须坚持不懈的，研究和推广好新品种能够很好地打击与竞争对手的市场份额。

商场超市果蔬陈列应该从视觉、沟通、新品跟进等多个方面入手，以满足消费者的多元需求，达到商场超市的终极目标——推动自身的业绩和市场的发展。