大猪头让你秋冬补足元气,好吃还不腻的5种

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猪

头

肉

[秋冬补元气]

猪头肉性平味甘咸，可补虚滋阴、养血润燥、增强免疫力。它含较多维生素B1、B2、尼克酸、大量蛋白质和氨基酸，能促进铁离子吸收和改善贫血。秋冬吃很补元气哦！

陈小村北川黑猪，生态健康又好吃！

做法一：卤着吃

卤料包：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜等香料装入纱布袋

做卤汤：油锅下白糖炒出糖色，加水、酱油、盐、料酒和卤料包

卤猪头：把洗净焯水的猪头肉放进卤汤，大火煮开转小火焖至酥烂

ps：可适当加其他菜一起卤，emmm.......超市也有现成的卤料卖哈！

做法二：炒着吃

1.青红椒、尖椒、洋葱、大葱等做配菜，洗净切丝备用

2.油锅下姜蒜末，炒香后倒入配菜爆炒，最后放猪头肉

3.起锅前可加入蒜片、盐、生抽

ps：把猪头肉当回锅肉一样炒也超好吃！

做法三：拌着吃

拌料：白糖、盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、辣椒油、葱蒜末等

做法：猪头肉放姜片、料酒煮熟，冷却切片后同拌料一起搅拌均匀

ps：

1.可加入黄瓜、莴苣丝、萝卜丝、木耳等配菜

2.买个几个干饼子，把凉拌猪头肉夹在饼里吃

做法四：蒸着吃

猪头肉切片，加酱油、盐、葱段、白糖、香油上锅蒸15分钟即可

盐焗猪头肉：

猪头肉涂一层料酒抹一层盐，放上葱姜蒜密封腌制一夜。然后用蜂蜜、耗油、生抽调一碗酱汁均匀刷在肉上，大火蒸20分钟即可

做法五：腊猪头

腌料：生抽、白糖、白酒、粗盐、花椒粉、五香粉、干橘皮、八角等

风干：将腌料均匀涂抹在猪头肉上密封腌制3天，再挂于阴凉通风处

1.超市有卖腊肉腌料的

2.爱吃烟熏肉的可试试用烤箱熏

烤箱熏肉：

烤盘上铺张锡纸，倒入大米、红茶1小包、干橘皮、白砂糖2勺混合

将烤盘放入烤箱底层，把肉放在第二层，肉上再铺一层锡纸，度烤25分钟

小妙招：

1.猪头肉用米汤煮熟，口感更糯还不会腻

2.生抽最好选用“味极鲜”哈

3.纯粮慢养，猪头肉味道回甘，还更有营养

禁忌：食用猪头肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘。

腊猪头

腊猪头的历史可追溯至南宋，其做法流传久远，味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。

在江西有元宵节一起剥腊猪头吃的传统，湘西有给媒婆送腊猪头的习俗，苗族做祭祀也用腊猪头做贡品。

反正，腊猪头就是很好吃！

以上部分图片和资料来源于网络

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