莴苣别再清炒了,加它一起炒,端上桌就被抢

中科医院专家微信 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/

莴笋又叫“春菜”是春季常见的一种时令菜,也是最推荐春季必吃的蔬菜之一。它含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。春天正是孩子长身体的时期，儿童常食用莴笋有助于生长发育；莴苣含氟丰富，对牙齿有保护作用；常吃莴苣还能降血压、降血糖、降血脂，春季吃莴笋，三高降得快；同时经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。

特别爱吃笋，今天逛菜市场时看到冬笋卖，赶紧买了两根回来，冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”埋在地下，尚未破土而出，富含多种蛋白质和氨基酸，最宜生炒，与肉，与鱼，与咸菜怎么炒都鲜美，不但味道鲜美，还与荤菜搭配在一起还能清热解腻；它还富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有助消化，因此冬笋是很好的瘦身食材。

这道莴笋炒笋片是一个厨师朋友推荐给我的，他说这菜以前在餐厅里点击率非常高，它味道清脆鲜美，颜色搭配非常艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖，更有利于草酸的析出。五分钟不到，这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌，赶紧一起来尝尝吧。

原料:莴苣1根冬笋1个红椒半个蒜3瓣糖1小勺油盐适量

制作：1.将原材料准备好；2.冬笋切片后放入锅中焯水，加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出；3.热锅凉油，放入蒜片和红椒片煸炒；4.香味出来后加入莴苣片翻炒；5.翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒；6.最后加入盐调味即可；

7.盛入盘中。

小贴士：1.焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康；2.莴苣无须翻炒时间过长。