秋天,遇见这菜别手软,润肺清肠,经常上火

导语：秋天，一场秋雨过后，温度骤降，使人有些不适应。但秋季是丰收的季节，会有很多时令蔬菜上市。为了保持身体的健康，除了多吃蔬菜外，我们可以选择一些具有润肺清肠功效的菜品。在这篇文章中，我将向大家介绍一道秋天的清肺菜——芹菜。此外，我还会分享一个制作猪肉芹菜馅包子的做法。包子馅是很重要的，但是包子皮的制作也是功不可没的。我将与大家分享制作蓬松软糯的包子皮的三个关键要点。让我们一起来探索这些美味的秋日佳肴吧！

芹菜——秋天的清肺佳品

在干燥的秋季，除了多喝水外，我们还需要摄入一些具有润肺功效的食物来保持呼吸道的湿润。芹菜就是一个很好的选择。芹菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，对于改善肠胃蠕动和缓解便秘有一定的帮助。此外，芹菜中的丰富铁质也适合缺铁性贫血的人食用。

扩展知识：除了芹菜，还有一些其他的秋季蔬菜也具有润肺清肠的功能。例如，南瓜和红薯含有丰富的维生素A和纤维素，有助于改善肠道功能和增强免疫力。莴苣富含维生素C和叶酸，有助于清热解毒和促进血液循环。秋葵和西葫芦富含膳食纤维和维生素K，有助于肠道健康和抗氧化作用。在秋季，多食用这些蔬菜，可以帮助改善肠胃问题，增强免疫力，保持身体的健康。

制作猪肉芹菜馅包子的做法

1.准备食材：面粉、芹菜、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。

2.发面：将1千克面粉放入盆中，加入5克酵母粉，搅拌均匀。然后加入适量温水，和成一个偏软的面团。盖上盆盖，放在阳光能照射、温度稍高的地方，将面团密封发酵至两倍大。

.准备馅料：将清洗干净的二分肥八分瘦的五花肉切成小丁，放入盆中。加入葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。同时，将芹菜切成小粒并控干水分。将腌制好的肉馅和切好的芹菜放在一起，搅拌均匀。

4.擀面和包馅：将发酵好的面团取出放在面板上，反复揉搓排气，揉成长条后切成小剂子。揉圆后，用擀面杖将面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。将包子皮托在手中，放入适量馅料，包起来。一个包子胚就做好了。

5.蒸包子：将包子胚摆放在笼屉中，之间留有适当的空隙。垫一层浸湿的玉米皮，再盖上笼盖，密封醒发15分钟后，开大火蒸。开始蒸汽后，计时18-20分钟即可关火。关火后焖-5分钟后，打开锅盖。

扩展知识：包子是中国传统的风味小吃，有着丰富的品种和口味。除了猪肉芹菜馅，你还可以尝试豆沙、菜肉、虾仁等不同口味的包子。在包子的制作过程中，发面、包馅和蒸制环节都是非常重要的。掌握好这些技巧，你就可以做出蓬松软糯的包子了。

制作蓬松软糯的包子皮的关键要点

1.合理使用酵母粉：发面时，酵母粉的使用量很关键。一般来说，一包5克装的酵母粉可以发酵2-4斤干面粉。在和面时，按照比例加入酵母粉即可。当气温逐渐降低，面团不易发酵时，如果酵母粉太少，面团就不能充分发酵，制作出来的包子会变得像石头一样硬。

2.适当的发酵时间和温度：包子胚包好后，不要直接上锅蒸，而是盖上锅盖，让其密封发酵15分钟。待包子皮发酵好，体积明显变大后，再开火蒸制。这样制作出来的包子才会蓬松暄软。

.蒸制后的处理：包子蒸熟关火后，如果立马打开锅盖，包子会立即回缩。等待-5分钟后，再打开锅盖，包子就不会回缩，也不会塌陷。

扩展知识：除了以上几个关键要点，包子皮的另外两个重要环节是擀面和包馅。擀面时要控制好面团的厚薄和大小，面团中间要厚实，边缘要薄，这样蒸出来的包子才会外酥内软。包馅时，要将馅料均匀地包裹在包子皮内，包子形状要均匀美观。这样才能制作出外观精致、口感独特的包子。

其他秋季清肺食谱推荐

除了猪肉芹菜馅包子，还有很多其他的秋季清肺食谱值得尝试。例如，清炖鸽子汤、银耳莲子汤、蒸冬瓜片等。这些食谱都具有润肺清肠的功效，适合秋季养生。

总结：

在干燥的秋季，我们需要多摄入一些具有润肺清肠功效的食物来保持身体的健康。芹菜是一种富含营养的蔬菜，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。制作猪肉芹菜馅包子时，我们要掌握好发面、包馅和蒸制的关键要点，以制作出蓬松软糯的包子。此外，还有其他一些秋季清肺食谱值得尝试。希望这篇文章对你有所帮助，让你在秋天能够享受到美味又有益健康的食物！

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