长得像莴笋,刚摘下来没人吃,做成菜干50

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在农村地区，家家户户都有腌制咸菜的习惯，尤其是在冬天的时候，很多人都喜欢把各种各样的蔬菜腌制起来，我国北方地区，在冬天的时候就大量的买卖大白菜，囤积起来用来做酸菜，如果在冬天的时候去北方游玩，你可以看见十分壮观的场面，家家户户门口都晒满了大白菜。

南方地区没有北方地区的人喜欢吃腌制大白菜，他们一般腌制大白菜的比较少，相反，他们更喜欢晒萝卜条吃，特别是经过霜打后的萝卜，他们经常拔回来，洗干净，切成条，晒干做成萝卜条来吃，这样子的萝卜条比新鲜的吃起来更加的甜。除了这两种蔬菜可以腌制以外，还有一种蔬菜也可以做成菜干，以前的人们称它为“贡菜”。

现在，白菜虽然是家喻户晓的一种菜品，但是贡菜才是历史悠久的一种蔬菜，白菜在我国种植的时间并不是很久远，也就将近几百年的历史，而贡菜却在我国种植了约超过了两千多年了，就是算在国外，它也享有贡菜的美誉。那么，这种菜起源于哪里呢？

这种贡菜，早在秦国的时候就有人们在栽种了，到现在已经两千二百多年的历史了，贡菜是一种纯天然的绿色的高档蔬菜干，早在清乾隆年间，被送去朝廷之后，随之每年都会进贡朝廷了，所以称之为“贡菜”了。“贡菜”又叫“苔干”，它属于菊目菊科莴苣属植物，它的茎又长又细，紫茎水分少，产量普遍比较低，在晒干以后，呈现的是暗绿色的，没有多少盐霜的覆盖；青茎的水分比紫茎的水分大一些，产量相对于来说就比较高了，晾晒后的青茎，颜色是鲜亮的，且糖分高。贡菜都不喜欢热，在十五度到二十度的温度条件下生长得比较多。

“贡菜”其实长得像一种蔬菜——莴笋，刚摘回来的苔干，混在莴笋里，基本上是分不清楚的，跟莴笋几乎是一模一样，它是属于菊科莴苣茎用莴苣，简单的来说，就是它个莴笋是近亲的关系。两者有什么区别呢？莴笋的茎干部分比较粗大但是短一些，而苔干的茎干部分更为细长。不过跟一般蔬菜相比，苔干一般都不是新鲜的吃，通常都会把它制作为菜干，又称之为脱水蔬菜。

相传，苔干在古代的地位十分的高，不仅仅是普通的老百姓爱吃，甚至在宫廷中，皇家成员，皇帝都很喜欢吃。汉武帝就十分的喜欢吃苔干，所以每年都会向朝廷进贡大量的苔菜，乾隆皇帝也十分的喜欢，在满汉全席个菜品中也有苔干的一席之位。因为它吃的爽口又清脆，周恩来总理在吃了苔干后，形象地称它为“响菜”，又叫它“山蛰菜”。由于人们对他的喜爱，所以它有着很多不同美誉的名字，也就不足为奇了。

苔干，在国外也是个香饽饽，由于苔干新鲜的吃跟莴笋十分的相似，但是在晒干后做成贡菜，口感又十分的不一样了，经过这样处理后的苔干，口感十分的清脆，由于这个原因每年也有大量的苔干出口国外，尤其是在韩国喜欢泡菜的这样的国家，每年在我国更是大量的从我国进口。

目前，贡菜在我国的安徽最为出名，更是成为了地理标志的保护产品，听当地的农民说，贡菜一般情况下都可以卖到五六十元一斤，而且在市面上十分的畅销，没有出现过滞销的情况，苔干屹然成为了最受欢迎的菜品之一了。

苔干还有很多的制作方式，可以烧菜、凉拌、也可以制汤以及搭配各种菜品烩菜，朋友们你们吃过贡菜吗？欢迎大家留言评论。