干锅虾总是炸不好大虾加这一物,炸出来

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大家好，小编来给大家介绍美食啦，今天给大家带来的是一道香辣爽口的美食，干锅虾。很多人做这道菜时，说干锅虾总是炸不好？其实只要大虾加“这一物”，炸出来酥脆可口香味诱人。这一物就是淀粉。跟小编看看是怎么做的吧！

需要用到的食材：大虾足量，豆瓣酱一大勺，花椒一小把，熟白芝麻适量，香叶3片，八角2个，干红椒一把，莴笋半根，洋葱半个，莲藕半个，葱白一小撮，姜一小块，大蒜瓣适量。

第一步，做这道菜之前先处理虾，用剪刀把虾脚和虾枪剪掉。然后开始挑虾线，最好用剪刀在虾头黑色的地方剪开一个口，把脏东西挑出来，肠子也会一起被挑出来。这样既可以处理干净不能吃的脏东西，又可以留住虾头肉，一点也不会浪费。

第二步，接下来给虾开背，把它放在砧板上，用刀慢慢切开，一直切到虾尾巴，但不要切断，这样炸出来的虾卖相和口感都会更上一层楼。把处理好的虾里加入少许盐，半勺黑胡椒粉和2勺料酒抓匀，然后腌制10分钟左右。

第三步，处理好虾以后，我们来处理配菜，将莴笋洗净切片，放1勺盐，抓匀后腌制3分钟。用纱布包住莴苣，将多余的水分挤出来，这样莴笋不仅口感更脆，还更好入味。洋葱洗干净切成片待用，莲藕洗干净切片待用。

第四步，接着将生姜、大蒜切成片，葱白切成小段。青红椒切成小段。这些配料分别装好待用。虾腌制好以后沥干水分，再倒小半碗淀粉，把虾在淀粉里滚一下，裹上一层薄薄的淀粉。这一物是让大虾炸出来酥脆可口，香味诱人的关键哦！不要忽略啦！

第五步，接着起锅烧油，锅里油温烧到5成热的时候，把裹了淀粉的虾下锅去炸，炸至表面金黄以后捞出来晾一下。然后再把油加热，油温上升到七成热的时候，把虾下锅炸第二遍，虾变得酥脆以后捞出来控一下油待用。

第六步，锅里留一些炸虾的底油，油烧热以后下入葱姜蒜爆香，然后下入一勺豆瓣酱炒香，再下入切好的青红椒和一把干辣椒，小把花椒炒香，炒好以后往锅里加入炸好的虾，放入少许盐，翻炒均匀后，撒上熟白芝麻。

第七步，虾出锅前在干锅下面铺下切好的洋葱、莴笋以及莲藕片，然后倒入做好的虾，就可以一边小火烧着一边吃了，洋葱等配菜的香味也能散发出来。

以上就是小编为大家介绍的关于干锅虾的做法，你们学会了没有呢？要是喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点点