新手如何学做干锅牛蛙

一直觉得外面卖的干锅牛蛙太贵了，小小的一份，动不动就是88元98元的，关键里面的牛蛙还很少，配菜的量太多了。

想吃的时候，还是自己在家做做，成本远远低于饭店，而且简单易学。

首先，活牛蛙菜市场就有卖的，我们这边7.5元一斤，摊主会帮忙杀好剁好，连脚趾甲都会帮忙剪掉，一般四五个人的话，有八只牛蛙就足够了。

回来先把牛蛙泡水一个小时，中间多过一两次水，主要是去除血水。然后沥干，放生抽、料酒、盐、生姜、蚝油、胡椒粉拌上腌制半个小时。

这个等的时间，就可以把配菜择好切好。看个人爱好，可以放藕片、莴苣、黄瓜、年糕、薯条之类的。

生姜切块，剥两颗大蒜。姜蒜是一定要放的，可以去腥。

锅里烧油，把牛蛙炸一下，两三分钟就够了。一是定型，二也可以高温杀寄生虫。

这是今天的重点！强烈推荐这款调料，味道绝对的赞，超市有卖，某宝上也有，里面是两包，能煮两次。

油锅先放入姜和蒜，然后倒入干锅调料，小火炒出香味，然后放入炸过的牛蛙，继续翻炒。因为提前油炸过，翻炒入味后就可以倒入准备好的配菜了。如果怕配菜不熟，也可以先焯水。翻炒三五分钟，蔬菜变熟了就可以出锅了。

出锅前，放点香菜或者芹菜，味道会更好。

这满满一大盆，够五个人的量，也就六十几块钱的成本，分量并不比外面卖的中大份干锅牛蛙少。

同样的做法，还适用于干锅排骨、干锅虾、干锅鸡翅等等。

大家觉得这样自己做的干锅怎么样？