嗨咸宁穿越回儿时老咸宁,用一桌地道土

2023/3/21 来源：不详

香城都市报新闻-

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专属咸宁人的私房菜馆

在咸宁，有一家餐馆会对菜品进行季节性的升级，时令野菜、季节滋补，美食的关键词被他们一一囊括。

他们的食材绝大部分广选于咸宁优质产地，小到调味品也是反复斟酌，它就是大柴房——鄂南民俗菜馆。

这里不设菜单，食客需要来到菜品展示区自选，时蔬摆在最靠前的位置，冬笋、小南瓜、莴苣……还有这个鱼池，竟然还带假山！

开放式的厨房，每一道美食皆以半成品或成品的状态直观展示，原材料、烹饪方式甚至是新鲜程度，都一目了然。

地道民俗风味，盲点不踩雷

鱼羊鲜

秋冬滋补新品来袭！鱼+羊这个霸气的组合，你吃过没？一锅吃尽天下鲜！

上桌先来一口羊汤！入口醇厚浓郁，一碗下肚全身暖暖的！

肥瘦相间的羊腩皮脆肉嫩，恰到好处的油脂带着回甘，入口细嫩有嚼劲，鲜而不膻，蘸上秘制酱汁，越嚼越香甜，每一口都是满足！

吃完羊肉，开始涮鱼！，现点现杀的鱼，经过专业师傅处理，一点都不腥！羊汤与鱼肉完美的结合，碰撞出独特的鲜浓滋味！

厚实大片的鱼肉，吸收了羊汤的精华，吃起来鲜甜无比！入口紧实细腻，口感嫩滑！鱼肉中富含20多种人体必需的氨基酸，听说还有益气补虚的功效！

吊锅腊三样

不得不吃的还是吊锅腊三样，腊肉、腊鱼。腊鱼熬煮的汤水浸润豆泡打底，每一口都鲜掉眉毛。

与鲜肉相比，历经岁月风干后的腊肉，脂肪和水分含量变少，肥肉不腻，瘦肉更香，颜色红润透亮，即便是平时不爱吃肉的人，也会忍不住想尝一口。

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，而且能连鱼骨一道嚼碎吃掉！看这金黄的色泽，勾起你肚子里的馋虫了吗？

香啊！小铁锅架起来！腊三拼不容错过！

腊肉冬笋酸菜

记忆中家乡的味道，怎么能少得了腊肉冬笋酸菜？

将冬笋、酸菜和腊肉放入一起快速翻炒，腊肉的油脂溢出，香味浓郁。一味清淡、一味咸香、一味酸爽，三味融合，汇集三种层次丰富的口感。

冬笋是冬天刚生长出来的嫩芽，腊肉是腌制后经过烘烤或暴晒的工序，变成的一种独特风味的食物，俗称"老腊肉"，吃起来味道醇香，瘦不塞牙，“一嫩一老”的搭配，味道妙不可言。

冬笋细腻鲜嫩，清香无涩味，和腊肉的咸香相得益彰，让人食欲大开，直呼再来一碗饭！

尖椒油菜苗

油菜苗是农户菜品，老板说一般很难再城市里吃到油菜苗，上新这个菜是想推广一下农户，契合乡村振兴点。为老板的格局点赞。

油菜苗洗净切碎，配合尖椒一起清炒，入口有一点尖椒的辣味，油菜苗到嘴里不由得感叹好嫩！回味还有一点清甜。

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