的水煮牛肉,肉片滑嫩爽口,配菜丰富

上海治疗白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/211011/9546087.html

比吃火锅还过瘾的水煮牛肉，肉片滑嫩爽口，配菜丰富，吃到扶墙走！

川菜以麻辣鲜香为主，尤其是毛血旺、夫妻肺片、水煮鱼、水煮牛肉这样的大菜，越是麻的舌头打转、辣得嘴唇通红，越是放不下筷子，吃的酣畅淋漓才过瘾！即使不能吃辣的人看到这食欲满满的大盆菜，也得尝试着吃上两口！

但是川菜虽然香辣入味，却馋了一大堆不能吃辣的孩子，我也只能在家自己做一些微辣口感的水煮鱼、水煮肉等。今天买了30块钱的牛肉，本打算做炒牛柳，一看天太冷了，还不如炖上一大锅吃点热乎是，干脆做个家常版的水煮牛肉。

做水煮牛肉，我们选用的食材除了比较鲜嫩的牛里脊肉，其余用来搭配的食材完全可以根据自己喜欢来搭配，比如豆芽、豆腐皮、莲藕、土豆、山药、油麦菜、白菜等等。如果能吃辣的家庭，可以用麻辣味道的火锅底料来做，如果顾及到孩子，那么就按照我今天的方法来做！

食材：牛里脊克，豆芽1把，豆腐皮1张，莴苣半根，生抽2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，蒜苗1根，香菜1根，盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量。

1、牛里脊逆着纹理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制片刻。所有配菜清洗干净，豆腐皮切丝、莴苣切片。葱姜蒜切好备用。

2、热锅倒油，倒入切好的葱、姜、蒜、花椒、香叶，以及一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，再大火炒出香味。能吃辣的加入火锅底料炒香。

3、加入2大碗清水，大火煮开，加入2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖煮开，尝尝咸淡，加入适量盐调味。

4、放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽断生。

5、准备大碗，将煮好的豆芽和豆腐皮捞出倒入碗底，莴苣直接生的放入碗中就行。

6、锅中再次煮开之后，将腌制好的牛肉用筷子夹着放入锅中。先不用搅动，等牛肉变色用筷子搅一搅，以防牛肉沾粘在一起。

7、牛肉煮熟捞出倒入碗中，将汤汁倒进去。

8、在牛肉上面撒上一些花椒、干红辣椒，撒上蒜苗和香菜，锅中烧热油，将热油淋在花椒上面。香味就出来了，这一步一定要注意别烫着了。

家常版水煮牛肉就做好了，这样做出来的牛肉滑嫩爽口、配菜也都十分入味，一家三口就这一个菜都吃到撑了。不想用牛肉的话，同样的做法也可以用鱼片来做，用鸭肠、鸡杂都可以。大家不妨试试哦！自己在家做比出去吃划算多了！

我是若愚妈妈，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！