棒槌肉片,味道特别的鲜美美食天下

棒槌肉片

By雨欣欣欣

最近很火的一道菜。把里脊肉用棒槌，我没有这个东西用的擀面棒来代替。切片儿一片一片的蘸上淀粉捶打。这个肉质那非常的细嫩。加点儿火锅底料和自己喜欢的蔬菜用煮水煮肉片儿的方法来烹饪它。做菜要有自己的心思和特色，不是别人放什么菜，你就放什么菜。这道菜呢，我在里面加了韭菜。韭菜有自己独特的清香加在里面，那个味道特别的鲜美。

原料：猪里脊肉、二荆条、韭菜、葱姜蒜、莴苣叶、花椒、八角、香叶、盐、料酒、火锅底料、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精、菜籽油、淀粉。

做法步骤：

第1步、一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打，所以这个片儿那不必太薄。

第2步、加少许的料酒抓一下。

第3步、准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。

第4步、把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。

第5步、拍成这样，薄薄的就可以了薄如蝉翼。

第6步、不要心急哟，一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。

第7步、锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。

第8步、我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。

第9步、将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。

第10步、捞出备用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。

第11步、锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。

第12步、加火锅底料和豆瓣酱炒香。

第13步、放入适量的开清水大火煮开。

第14步、调入少许的盐，酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。

第15步、煮锅底的时候，我们把韭菜切成细细的备用。

第16步、水开，开小火。把肉片一片片滑进去。

第17步、等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。

第18步、把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。

第19步、撒上小葱花淋上九成油温的热油。

小贴士：

这个肉片。放在案板上要铺上一层厚厚的淀粉，慢慢的捶打。我做的这道了是不辣版的。特别喜欢吃辣椒的，起锅以后放辣椒面。干辣椒。小米辣都可以。

来自美食天下雨欣欣欣的作品。

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