在家炒花菜,先焯水还是先过油都不需要出

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在家里做的菜花，许多人都会想，自己做的菜蔬怎么不如餐馆里的味道好呢？如果时间短，调料就会失去味道，如果时间久了，那就会变得松脆，没有任何的味道，这是因为他们对菜花的特性并不熟悉，所以才会出现这样的情况。

菜花是一种叫做菜花的草本植物，花开得很密，而且是空心的，如果用火炒制的话，不仅不容易炸开，而且调料也很难放进去，因此在炒菜的时候，都要先放上一层油，等它煮好之后再翻一遍，才能让它变得更香，也有人提前焯一下，味道就会变得更糟糕。

实际上，家里做的这道菜，不用加油，不用烫，出锅的味道也是清清爽爽，就像是在餐馆做的那样，一点都不腻。

辣子花生煎

材料：花菜，泡椒，豆豉，蒜，鲜味，盐

1、花菜切小块，多清洗一次，待用。

2、花菜在烹调过程中要经过2次以上的烹调，不要像餐馆那样在家中炒，可以多加点油，像炒蛋那样将花菜炒熟后取出。

3、倒入少许的油锅，放入泡椒、豆豉和大蒜炒出香味，泡椒可以稍微多一点。

4、将切好的莴苣放入平底锅中，用大火将其煮熟。

5、加入2匙生菜、少许食盐及味精，拌匀后出锅。

菜花喜欢油腻，所以可以多加点油，这样口感才会更好，而且要事先用油炸制，就像是餐厅的“过油”，经过加工之后，再简单的翻炒也是一种美味。

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