产自我国本土的5种蔬菜,有些淡出餐桌,有

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目前常见栽培的蔬菜中，产自我国本土的种类还真不是很多。而且经过多年的栽培和驯化，很多蔬菜都不是它远古时的样子。今天就分享几种产自我国本土的蔬菜吧。

1、冬寒菜

冬寒菜，也叫冬苋菜，可能南方的朋友比较熟悉，它曾是我国古代人民餐桌上最常见的蔬菜，曾经的“百菜之王”，后来被大白菜所取代，目前在江西和湖南依然有栽培。

冬寒菜可能有些朋友不熟悉，但是对古代的葵菜都熟知吧，比如《汉乐府》中的“青青园中葵，朝露待日晞。”葵菜以食叶为主，相对比较抗冻，嫩滑。

2、大白菜

我国是大白菜的起源地，但是大白菜的祖先，并不是如今白菜的样子。大白菜他的祖先是远古的芸薹属植物，主要是吃它的花的。

《诗经》中的“采葑采菲，无以下体”，里面的“葑”就是指的古老的芸薹。目前在我国南方依然有些地方喜欢吃的那种菜苔，跟它是一个祖先的。

大白菜大约是在唐宋时期开始发展，那时候是以食叶为主，不包心的那种白菜，古时候被称为“崧”或者是“白崧”，后来演变为“黄芽菜”。

不管是白菘还是黄芽菜，都是相对比较稀少的，唐宋元等时期属于贵族菜了。大约到明清时期白菜才变成如今现在这个样子，能够包心的大白菜。

白菜相对比较耐寒，冬季耐储藏，明清时期山东替代江浙地区，成为大白菜的一个种植区域。

3、油菜

其实油菜有很多种，有白菜型油菜、芥菜型油菜以及甘蓝型，白菜型和芥菜型油菜，都是我国本土蔬菜，都是十字花科蔬菜，祖先都是古老的芸薹。

油菜其实一个比较广泛的称呼，有那种专门的菜籽的，还有那种食叶为主的油菜，南方叫做“青菜”，北方地区一并都叫做“油菜”。

4、苋菜

现在在我国资源比较丰富，农村田野最常见的野苋菜，北方也叫做人青菜的，现在依然有很多人喜欢吃。

栽培种的苋菜，有红苋菜，绿苋菜，还有那种红绿相间的那种苋菜。都属于我国本土的蔬菜。

诗圣杜甫曾经写过他地里苋菜生长的情景，当然他种的不是苋菜而是莴苣，古代那种食叶的莴苣，但是莴苣长得不如野苋菜旺盛。因此感慨“两旬不甲拆，空惜埋泥滓。野苋迷汝来，宗生实于此。”

5、黄花菜

黄花菜也叫金针菜，萱草的花儿，以花为食的蔬菜，多年生草本植物。

黄花菜古代也被叫做忘忧草、宜男草，在我国栽培历史悠久，《诗经》中“焉得谖（xuan）草，言树之背”，谖（xuan）草就是指萱草。

以上是5种起源于我国的本土的蔬菜种类，在漫长的栽培和驯化中，有些蔬菜已经变了模样，但是依然能从古籍中找到它们的影子，这就是传承吧。

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