荠菜,苦菜靠边站,7月多吃这野菜,浑身是
2022/11/26 来源:不详北京白癜风医院医师 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_registers.html
导语:荠菜,苦菜靠边站,7月多吃这野菜,浑身是宝,包饺子简直太香啦
时光荏苒,岁月如梭,不知不觉一年已经过了一半,从开春的荠菜,苦菜开始吃野菜,一直到现在的7月,各种琳琅满目的野菜,让我们吃的意犹未尽!俗话说:不时不食。什么季节就该吃什么样的野菜,荠菜,苦菜早已经老去,7月,这种野菜鲜嫩又美味,浑身是宝,它就是“山莴苣菜”,我家就爱用它包饺子吃,今天给大家分享“山莴苣菜”饺子的调馅方法,太香啦!
大家知道吗?山莴苣菜和野莴苣菜其实是不一样的野菜,山莴苣是可以食用的,而野莴苣菜却全身有毒。山莴苣菜含有丰富的植物蛋白,多种的维生素,矿物质,胡萝卜素等营养成分,是一种药食同源的野菜,可谓浑身是宝呀!夏天多吃一些山莴苣菜对身体非常的好。怎样区分有毒的野莴苣和山莴苣菜呢?其实很好辨认,山莴苣菜长不高,野莴苣菜浑身长满倒刺,我们在采挖的时候记住这一点就可以了。
山莴苣菜在农村的田间地头随处可见,7月遇见抓紧吃,过季了就要等到第二年才能吃了。山莴苣菜的做法有很多,凉拌,热炒,包包子等等,我家夏天就爱用它包饺子吃,饺子好吃,调馅是关键,特别是野菜饺子,如果不会调馅,吃着草腥味特别重,一点也不好吃,馅调好了,鲜嫩又多汁,比荠菜,苦菜馅的饺子一点也不差!下面开始制作。
菜名:山莴苣菜饺子
:山莴苣菜克,小葱3棵,姜1小块,鸡蛋4个,木耳1小把,火腿1根,胡萝卜半根
:1:山莴苣菜放到清水中,加盐浸泡5分钟,清洗干净沥干水分。锅中水烧开,加入1勺盐,放进山莴苣菜焯水,搅拌均匀,让其受热均匀,锅中水再次开起来,山莴苣菜的颜色变得非常的鲜艳了,捞出放进凉水中过凉。
2:过凉的山莴苣菜,放进凉水中浸泡10分钟左右,这样山莴苣菜中的苦涩味就会大大地减少了,吃起来才更加的美味
3:克的面粉中加入5克的盐,倒进克的凉水,搅拌均匀,和成两面光滑的面团,饧面20分钟。
4:热锅加油,倒进鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出放凉备用。
5:浸泡好的山莴苣菜捞出沥干水分,切碎,放进大一点的盆中备用。
6:倒进切好的木耳碎,胡萝卜丁,香肠丁,葱姜末,一勺面酱,倒进热油,激发出葱姜和酱的香味,花生油,小磨香油,生抽,蚝油,鸡精,鸡蛋碎搅拌均匀就可以包饺子了。
7:锅中水烧开,加入1勺的盐,增加饺子皮的筋性,依次放进饺子,饺子肚子鼓起来了,山莴苣菜馅的饺子就做好了,薄皮大馅,咬一口就爆汁,夏天吃一顿这样的野菜饺子,好吃不油腻,比大鱼大肉馅的饺子还美味,荠菜,苦菜靠边站,7月多吃这野菜,浑身是宝,包饺子简直太香啦!
小贴士:1:山莴苣的味道微苦,所以我们做的时候一定要焯水,焯水以后要浸泡10分钟以上,这样才能去掉它的苦涩味,吃起来更加鲜美!
2:山莴苣菜毕竟是草本植物,非常的吸油,油少了就不好吃了,盐味少了也不好吃,调馅的时候太干了,吃起来也不鲜美!记住以上这两点,保证让你吃一次就爱上山莴苣菜馅的饺子。
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