莴笋是新的抗癌食物医生建议莴笋别乱吃

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

研究发现，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，丰富的维生素C也能阻断亚硝胺的形成。

这不，新的“抗癌一霸”又双叒叕出现了，有很多人流传莴笋当中含有丰富的抗氧化物质，比如芳香烃类物质。

适当的吃莴笋可以帮助降低身体里的氧化程度，继而能够达到抗癌的效果。那么这样的说法到底靠谱吗？我们不妨听听医生怎样讲。

首先来了解下，莴笋的营养价值

莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经系统功能的作用。特别富含人体可吸收的铁元素，经常食用新鲜莴苣，对缺铁性贫血患者十分有利。

1.钾元素

钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。

2.碘元素

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，抵御风湿性疾病和痛风。

3.氟元素

可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。宝宝吃了能帮助正常长牙，促进骨骼的正常发育，强身健体，预防佝偻病。

4.有机化合物

莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。

5.维生素B

莴笋中所含有的维生素B具有美容养颜的功效，可以使皮肤变得白嫩，适合皮肤粗糙的患者服用。

莴笋是新的“抗癌食物”？

1.芳香烃无法被吸收

莴笋虽然具有这类物质，但并不会被人体所吸收。物质摄入后的营养吸收和食物种的营养素两种概念，举个例子，比如动物骨骼中是含有丰富的钙质，我们吃葡萄时却不能及时的补充钙元素，这就结合着身体吸收有着很大关系。

吃莴笋也是相同的道理，食物内部尽管芳香烃类的成分含量非常多。但人体在摄入后无法有效利用这些物质，在抗癌特性的发挥方面，自然没有大家想象中的那么高功效。

2.莴笋中抗氧化物含量有限

相比于其他食物，可能莴笋中的抗氧化物含量很高，但针对人体需求而言，想要达到抗癌的水准，并不是我们每天吃一顿两顿“莴笋炒肉”或者“清炒莴笋”能够实现的。

想要依靠吃莴笋，达到所谓的“抗氧化”效果，一天最少也要吃几十根甚至是上百根，这显然是不现实的。

显然这些都是做不到的，综上所述针对于莴笋到底能不能够抗癌，只是一个全新的养生谣言而已。但是话又说回来，虽然莴笋不能抗癌，但是它里面也有含有其他的营养物质，仍然是值得肯定的一款营养蔬菜。

适当吃莴笋也能够给身体带来好处

1.降血压

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担。

使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

2.改善睡眠

莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。

3.促进消化

莴笋味道清爽略带苦味，其茎、叶中的乳白色浆液所含的莴苣素。能够刺激消化酶分泌，增强消化功能，增进食欲。对于消化功能减弱、胃酸分泌不足的人来说，适当多吃莴笋大有益处。

4.增进食欲

平时多吃一点莴笋可以帮助我们提高食欲，它会有这样的功效，主要是因为莴笋的茎叶中含有一种莴苣素。这个物质味道偏苦，但是它可以帮助我们刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。所以如果有食欲不振的情况出现应该多吃一点莴笋。

莴笋虽好，这3类人不合适吃

1.患有眼疾的人

根据古书可以了解到，吃莴笋容易造成眼睛方面的问题。食用过多容易导致中毒现象，需要通过姜汁处理改善。如果一个人本身就存在眼部疾病情况，可能会导致原有的病症问题加重。

2.痛风患者

莴笋中含有一定的草酸和嘌呤，通痛风者是不推荐食用的。尤其是莴笋叶，虽然清脆香甜，但是嘌呤含量更多，尤其需要注意。

3.脾胃虚寒、腹泻人群

莴笋性凉，其中含有较为丰富的膳食纤维，食用有润肠通便的作用，适合便秘人群吃，但对于脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜吃，容易加重患者病情。

莴笋不能和什么一起吃

1.莴笋+蜂蜜

莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。

2.莴笋+奶酪

奶酪属于高脂肪的食物，而莴笋性寒凉，如果这两者结合食用会让肠胃的负担加重，从而造成消化不良，严重的会出现腹泻或者腹部胀痛的现象，不利于人体的健康。

3.莴苣+蜂蜜

蜂蜜含蜡质，有润肠通便作用，且蜂蜜性凉，莴苣性寒，二者同食，不利胃肠，易致腹泻。

4.莴笋+石榴

吃完炒莴笋以后，再来一个石榴，千万注意这两样东西相克，同食易产生毒素。

5.莴笋+细辛

细辛性温，它可以发散解表，而莴笋性凉，它们一起吃的话首先性味不和。其次细辛是一味中药材，和莴笋一起食用的话会降低它的药性，发挥不出它应有的药效。#爱乐养生指南#