凉拌莴笋叶,清香爽口,口感脆嫩,我家三天

天气开始变热，今天是5月的第三天，现在的季节蔬菜还是很多的。尤其是莴笋这种菜，现在莴笋是正当季，无论口感以及实惠的价格更是很受大家的喜爱！莴笋又称莴苣，别名称莴苣、青笋等。可生食、凉拌、腌渍等，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛的作用。

以前买莴笋，叶子都丢掉了，自从吃了妈妈拌的莴笋叶，就一发不可收拾。今天带孩子来妈妈家，碰巧发现妈妈家又做莴笋叶，就带了些回来。今天专成上百度了解才知道；长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

对于易存气的人来讲，多吃一些莴苣是最好不过的了。因为我们都知道，莴苣具有促进肠壁时运，通利消化道，治疗便秘的功效。所以，在夏天的时候，如果觉得不通气或者是不通便的时候，吃莴苣是不错的选择。所以今天按妈妈的方法也来一道——凉拌莴笋叶

01凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶

辅料：红椒、蒜、花椒

调料：食用油适量，香油适量，食用盐适量、生抽适量，鸡精适量，白醋适量，醋适量

步骤1、把莴笋叶清洗干净，再把莴笋叶横着切成1厘米长度的细丝，把蒜和红椒切末，备用

步骤2、锅中加入清水，待水沸腾后，放入备好的莴笋叶，焯水20秒左右即可，然后捞出过冷水，备用。

步骤3、取一空碗，放入蒜、红椒和花椒，用勺子加入适量食用油，油烧热后，倒在碗中，在依次加入适量食用盐、适量鸡精、适量白糖、适量白醋，搅拌均匀即可。

步骤4、把调制好的料汁浇在莴笋叶上面，搅拌均匀腌制半小时入味即可，装盘上桌。

光盘贴士：莴笋叶不宜焯水时间过长哦！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的