做莴苣牛肉时,勤快的多做这一步,让莴

牛肉的菜式有很多，有价格高昂的料理菲力牛排，也有高级的料理日本神户牛肉，当然也有平价的我们平时吃的牛肉，牛肉一直都是我的最爱，比起其他肉类，牛肉吃的频率已经远远超过了，每一种肉的味道都不一样，牛肉相对鸡肉没有鸡肉可以做成大块，但是味道更加的丰富，相对猪肉来说，虽然猪肉也可以切成薄片，但是牛肉的肉质会更加的细致，做“莴苣牛肉”时，勤快的多做这一步，让莴苣和牛肉同时保持新鲜！

牛肉的做法有很多我们经常吃的就是干炸的或者是炖煮的，虽然调料和其他的差不多但是最后的味道都是各有不同我今天便是来教大家做一道以牛肉为材料的菜式，莴苣牛肉，这道菜可能有很多人没有听过，也是属于一道新式菜了，这道菜的的最重要的一步便是先将牛肉煮好再泼上油，会更好的保持牛肉的原有味道。

这道菜不仅是只有牛肉而且还有莴苣做为配菜，吃的时候莴苣也是一样有着原有的味道，没有被辣椒所淹没，就像是在吃过火锅后突然来一支冰淇淋一样的清新，这种感觉让人十分的满足，既可以吃到重口味又可以醒下腻味，这道菜吃的时候是在一条很偏僻的小餐馆吃到的，装修也不算华丽，是一对中年夫妻，夫妻俩都十分的热情，我也像饭店的老板娘讨要了这道菜的秘诀。

首先准备好这道菜的材料：葱和生姜都切成丝，干辣椒切成小段，莴苣和牛肉切成片状，不需要太薄片大概4毫米，这样可以保证牛肉和莴苣之后不会煮的太烂而影响口感，切好之后将牛肉放入碗中加盐腌制入味。

准备工作做好后就可以开始做菜了，将锅中放油，油温6成热时，倒入干辣椒，藤椒豆瓣酱炒香，加水倒入葱和莴苣片，莴苣不用煮太长的时间，煮到刚好熟就可以捞出了，这也是莴苣保持莴苣鲜嫩的重要一步，捞出后放入盘中做为底菜，再倒入牛肉翻炒至熟透变色，要想牛肉嫩火候也是至关重要的，不需要太长时间，和莴苣一样刚好熟就可以上盘了，盛出后牛肉后放在莴苣的上面，再将牛肉上放上辣椒和藤椒，浇上热油提香即可出锅。

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