冬天,要多吃岁寒三友,清淡营养又滋补

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导语：寒冬腊月，多吃这种高钾菜，清淡爽口营养足，老人孩子常吃身体好。冬天，要多吃“岁寒三友”，清淡营养又滋补，老人孩子健康过大冬

步入寒冬，冷空气的活动越来越频繁，降温之际，我们除了注意增添衣物保暖御寒以外，另外还可以多给家人吃一些富含微量元素的食物，给我们的身体提供足够的能量。比如“岁寒三友”。

说起岁寒三友，第一时间想到就是“松，竹，梅”，象征它们坚贞不屈，具有强大生命力的象征，而食材当中的岁寒三友则是红萝卜，芹菜，和莴笋，这三者都是清淡爽口营养充足的蔬菜，在寒冬腊月里应季而食身体更健康。

就拿莴笋来说吧，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。天越冷，质地越鲜嫩，而且莴笋里的微量元素格外讨喜，其中每克就含有毫克的钾，可以称得上是一种高钾菜，而在寒冷的冬季食用高钾菜，有助缓解钠的有害作用，促进钠的排出，可以起到降压的作用。特别是老人家，冬季可以多食一些莴笋，利于秋冬季滋补，帮助老年人安全过大冬。

还有就是莴笋的钙也是极丰富的，小孩子在冷天多吃莴笋，则有助于促进骨骼的发育，预防佝偻病，牙都是很有好处的。莴笋有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分，不管什么品种它的肉质都是清新脆嫩，即可以生吃、也可以凉拌、炒着吃、还可以用来腌制，用莴笋，红萝卜和芹菜一起炒着吃，营养丰富清爽解腻，上桌之后比大鱼大肉还要受欢迎。

食谱名称：

准备材料：莴笋克，红萝卜克，芹菜克，五花肉克，红椒葱姜蒜适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：莴笋削皮。注意它根部的粗纤维一定要给它削干净来，然后擦成细丝，红萝卜不用削皮了，直接擦成细丝就可以。芹菜摘掉叶子，切成长段备用。

：五花肉切成薄片，放到锅里面煎着煎得又干又香，如果喜欢吃滑嫩一点口感的话，我们可以用瘦肉来做这道菜。瘦肉切成薄片放蚝油和生中厄腌制一会，炒出来之后，口感就会特别嫩滑啦。

等到五花肉煎好之后，放入葱姜蒜末和红椒，炒出香味，再把红萝卜和芹菜倒入锅里面翻拌一下，

：接下来再把莴笋放入锅里面翻拌均匀，盖上盖子焖一焖。不需要放水，因为莴笋里面的水分很充足的，焖至变软之后就会有汁水渗出来啦。由于莴笋和芹菜都比较容易吸盐，所以调味的时候盐要最后才放。只要食盐和生抽翻拌均匀，撒上葱花就可以端上桌啦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

挑选莴笋时，注意它的品种，有尖叶莴笋（肉质茎棒状，下粗上细），也有圆叶莴笋（茎粗大(中下部较粗，两端渐细)，成熟期早），若是发现莴笋的根部刀切口处的硬皮老化严重，粗纤维多，就表明有可能会“糠心”，另外还有“大肚罗汉”形的莴笋，这类莴笋在生长过程当中营养供给不均衡，某个时期追肥过猛，导至根茎粗壮，里面的果肉开裂，口感也没有均衡的莴笋更脆嫩。在挑选根茎类蔬菜的时候，都一定要注意这种情况，根茎过于粗壮，最好不要购买，这类蔬菜就是施过多的催生剂而导致的，多食无益。而且过于粗壮，它的果肉“糠心”的情况也居多。

另外市场上含钾的食物还有豆类、番茄、海带、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜等，平时注间均衡膳食，家人身体更健康哈。

结语：寒冬腊月，多给家人吃莴笋这种高钾菜，跟红萝卜和芹菜一起炒，清淡爽口营养又滋补，老人孩子常吃身体好。

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