鲜虾法士达沙拉,超低脂超快手的墨西哥风情

2023/4/7 来源:不详

  法士达(Fajita)是美国德克萨斯州、墨西哥一代的一道特色美食,Fajita在西班牙语里的直译是“腰带”,先别责怪墨西哥人的头脑回路崎岖,这“腰带”指的是牛的横膈膜,形状也是蛮像腰带的。很久很久以前,墨西哥屠夫发明这道菜的时候,就是用的这条“腰带”,现在则扩展到猪肉啦鸡肉啦鱼肉啦虾啦神马的都有。又硬又难嚼的横膈膜本是牛身上最不好吃的部位,但又节(kou)俭(men)又聪明的墨西哥吃货们生生把它变成了一道美食。直到现在,还有很多墨西哥人在吃法士达的时候,坚定不移的选用横膈膜,觉得这才叫正宗。

  随着墨西哥餐馆在北美的普及,这道乡土美食也迅速征服了美国佬的胃。不只是因为它的美味,也是因为它均衡而丰富的营养。更重要的是,这道菜只有大卡,超级适合减肥期间食用哟!

  法士达在传统上是配着玉米饼吃的,配菜则一般选用传统的墨西哥式沙拉、莎莎酱、牛油果酱。沙拉的做法接下来会提,超级简单。莎莎酱的做法见墨西哥薄脆匹萨,一张小饼盛满热带的阳光,牛油果酱的做法见五款美味牛油果酱配方,沙拉、汉堡、热狗、塔可通杀的厨房秘技,不妨挨个试试哟。

  鲜虾法士达沙拉

  操作时间:40分钟

  总计时间:40分钟

  四人份

  

  

  特级初榨橄榄油3大勺(45ml)洋葱1个大的彩椒3个法士达调味料①3/4茶匙(3.5ml)青柠3个蜂蜜或龙舌兰糖浆1茶匙(5ml)芫荽叶1/2杯(ml)粗盐和现磨黑胡椒粉适量大对虾1又1/4磅(1斤1两)墨西哥玉米饼4个卷心莴苣②半棵墨西哥式沙拉③

  

  ①法士达调味料淘宝有很多代购的,直接搜fajita就可以了。另外我这里还有一个配方,喜欢动手的小盆友可以试试:3大勺玉米淀粉、2大勺辣椒粉、1大勺盐、1大勺甜椒粉(paprika)、1大勺糖、2茶匙半鸡精、1茶匙半洋葱粉、半茶匙姜粉、3/4茶匙干辣椒碎、半茶匙孜然混合在一起搅拌均匀即可。

  ②卷心莴苣不好买,可以换成生菜。

  ③墨西哥式沙拉在西班牙语中叫picodegallo,直译就是“公鸡嘴”,不过它和鸡可真没啥关系,配着鸡吃倒是蛮好吃的。墨西哥式沙拉做起来其实很简单,就是西红柿切巴切巴,洋葱切巴切巴,辣椒切巴切巴,倒点青柠汁搅巴搅巴,再撒点芫荽拌巴拌巴就可以啦。讲究的人还会再加点其他的配料,牛油果、甜椒、大蒜之类都可以的。别看这沙拉简单,但墨西哥人老喜欢它了,常见的墨西哥菜品几乎都可以拿它当配菜,墨西哥人甚至还给它取了个特高大上的外号:墨西哥酱。因为它的颜色是红、白、绿,就像墨西哥国旗一样。

  

  1、洋葱横切薄片,彩椒去籽切薄片,芫荽粗粗切碎。2个青柠榨汁,第三个先横切两半,再把两半各纵向切成六个角。大对虾去皮、去沙线。

  2、热锅倒1大勺橄榄油,热到中高火后倒入洋葱炒软,倒入彩椒和半茶匙法士达调味料继续翻炒到洋葱开始变棕、彩椒稍稍软化时,倒入1/4杯水小煮片刻,直到蔬菜彻底软化。(这一段和中国人炒菜基本没差别的。)

  3、与此同时,将一半的青柠汁、1勺半橄榄油和蜂蜜(或龙舌兰糖浆)搅打均匀,倒入一半的芫荽以及刚刚炒好的洋葱与彩椒,撒盐和胡椒粉调味,搅拌均匀放一边。

  4、继续热锅到高火。将剥好的虾与剩下的半勺橄榄油、1/4勺法士达调味料搅拌均匀,倒入锅中翻炒到虾变色离火,倒入剩下的青柠汁和芫荽,撒盐与胡椒粉调味。

  5、进锅烤一烤墨西哥玉米饼,数数吃饭的人数,按人头在每个碗底铺上卷心莴苣或生菜,倒上洋葱彩椒、虾和墨西哥式沙拉,然后配上玉米饼和青柠角吃就可以上桌啦。

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