山意浓浓middot服务膳食蓄电

膳食蓄电池

美食用心享

小朋友们，叶子老师又来了！近期，新冠疫情有所反复，宝贝们不得不暂别喜爱的幼儿园和老师，宅家活动，但是你们的健康饮食依然是我们最为关心的话题。因此，我们依然维持“膳食蓄电池”版块，适时为大家推送适宜幼儿的时令营养菜谱，帮助家长合理、健康地安排孩子的餐食。让我们一起为宅家的宝贝们健康成长保驾护航。

“当季味正好”

本周美食推荐

3月20日是春分时节，春分前后多吃时令菜有益于身体，比如具有养阳功效的韭菜可增强人体脾胃之气；食用豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能，对春季养生益处多多。

本周主推菜：

荠菜豆腐羹、鸡丝豆芽、韭菜薄饼

荠菜豆腐羹

配料：荠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉

制作过程：

（1）准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用，把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长；

（2）荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液，豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉；

（3）锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜，加入盐、胡椒粉和鸡精；

（4）水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可！

加工荠菜豆腐羹的时候，您还可以可根据孩子的口味增加虾仁、鱼柳、肉沫、菌菇类的食材，口感会更鲜美，营养更丰富。

鸡丝豆芽

配料：豆芽、鸡里脊、小青菜、红椒、生抽、芝麻油、盐

制作过程：

（1）先将豆芽与小青菜洗净后放入沸水中焯熟，焯熟后过凉；

（2）然后将鸡里脊中加入少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白，用手撕成细丝状；

（3）将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽、鸡丝放在一起；

（4）加入生抽、芝麻油、盐等调味料，拌匀即可食用。

韭菜薄饼

配料：韭菜、面粉、火腿肠、五香粉、盐、油

制作过程：

（1）克面粉中加入克水搅拌成絮状，醒面5分钟；韭菜洗净沥干水分后切成细丝，火腿肠切成细末备用；

（2）小碗中加入1勺面粉，1克五香粉，1克盐，锅中倒入2勺油，烧旺后浇入小碗中搅拌一下，再把韭菜末也加入拌匀，这就是做好的韭菜油酥了；

（3）5分钟后再次揉成光滑的面团（粘手的话就抹一点油），然后整理成长条分成4等分，把每个小挤子由外向内揉搓成圆形；放入抹油的碗中，然后每个面团上都刷上油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室；

（4）第二天早上拿出醒好的面团，这时候用手把面团按扁，然后用擀面杖把面片向四周擀开，接着再用手把面片轻轻伸长至透明状；

（5）切去边上的厚角，放入做好的韭菜油酥、火腿肠末，然后把上面一片先按下来再把下面的那片盖过去，左右两边也如此操作；

（6）平底锅上刷一层油，放入做好的饼胚，上面也刷一层油，中火烙1分钟，翻面盖上盖子再烙1分钟，两面金黄就可以出锅啦！

今天叶子老师就跟大家分享到这里，希望宝贝们宅家的日子，在享受美食的同时，记得帮助家人们分担点小家务哦！

后续，我们还将有序推进“奶奶的菜篮子”专项活动，为宝贝家的厨房增添新气息，届时，也期盼大家一起踊跃参与哦，共筑幼儿健康补给站！

-END-

撰稿：叶子老师

编辑：婉君老师

审核：园长妈妈