贡菜和莴笋是一个东西吗

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　　贡菜和莴笋不是一种菜。虽然它们都是属于莴苣属的植物，但却是不同品种的，可以说是“表亲”的关系。

　　贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。它们之间最大的区别是味道。莴笋的茎肉质脆嫩，但略带苦味，而贡菜吃起来则有种海蜇的味道。此外，去皮之后的莴笋肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征。因此，这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。

　　贡菜和莴笋的做法区别如下：

　　鲜食与干菜：莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都可以。然而，贡菜一般都是晒干了做成干菜吃。因为贡菜在市场上并不常见，有些不法商贩会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，大家在购买时一定要注意鉴别。

　　烹饪后的口感：莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉。贡菜则不然，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

　　综上所述，贡菜和莴笋的做法区别在于是否可以作为鲜食以及烹饪后的口感不同。