这道菜妈妈经常做,温暖又有爱,端上桌的那

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本期导读：这菜妈妈经常做，温暖又有爱，端上桌的那一刻，我想家了马上又要到年关了，对于远嫁的女儿来说，心里真是五味陈杂，自从来南方读书以后，回家的次数就越来越少，结婚以后有了孩子，因为孩子太小，路途又太远，所以平均二三年回去一次，实在觉得亏欠父母。父母在不远行，这句话是当了妈妈以后，总想念母亲，经常琢磨的一句话。不能说有什么后悔，只是心中每每想起父母年纪越来越大，倍感凄苦。我们这一代又多是独生子，更应该多关心父母的晚年生活。记得从小妈妈总是爱给我做这个吃做那个吃，经常等在锅边，肉刚熟的时候，马上就想要一块来尝尝，妈妈看我馋的那样，就会先捞一些给我。那时候就经常想，妈妈做的东西怎么那么好吃，一辈子都吃不够，我想吃货的标签就是从那个时候开始养成的吧。到今天为止，虽然也吃过许多的美味，但都没有了妈妈的味道。给我印象比较深刻的就是木须肉。这道菜很普遍，几乎家家都会做，上桌率比较高，营养也丰富，妈妈以前经常做。里面肉、蛋、菜、菌全上阵，味道咸鲜，带着浓浓的家的味道。黄瓜清香脆爽，鸡蛋嫩，肉片香，木耳黄花特别提鲜，每次家里炒这菜，基本上到最后都会空盘，现在炒给我的孩子吃，他们也特别喜欢，老公也说清香中透着鲜美，很是营养。饭店里去点菜，这也是很经典的一道家常菜呢，一定会让你食欲大开。家常菜之所以家常，就是操作简单，食材普遍，任何人都能学得会。这菜对我来说温暖又有爱，端上桌的那一刻，我想家了。木须肉里有木耳、黄瓜、鸡蛋、肉片、黄花五种食材组成，木耳补益气血、润肺止咳，每克木耳里面含毫克的铁，菠菜是补铁的蔬菜，但是木耳的铁含量是菠菜的20倍，比猪肝还要高出7倍，是各种荤素食品里面铁含量最高的，女性容易贫血，多吃木耳好处多。黄瓜可减肥，抗衰老、提高身体免疫力。鸡蛋和肉都是优质的蛋白质来源，日常也是一定要适量摄入的。黄花这里重点说一下，新鲜的黄花菜不能食用，一般家庭买到的黄花菜都是晒干的，食用前需要提前浸泡。黄花菜可以健脑，丰富的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，能增强改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退都有帮助，被称为“健脑菜”。那么这道营养全，口感丰富的木须肉就和大家分享一下做法。原材料：鸡蛋、猪里脊肉、木耳、干黄花菜、黄瓜、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、黄酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜制作方法1，将木耳和黄花菜提前用冷水泡发3-4小时，冬天冷需要泡发时间稍长一些。黄花的发头不是很大，量上面需要稍多一些，木耳发头大，一般四五朵就可以了。2，黄瓜改刀切成菱形片、猪肉切成薄片备用，加少量黄酒和盐略腌一下，放入水淀粉抓匀，上了浆的肉片水分不流失，吃起来更嫩。3，鸡蛋打入碗中备用，热锅倒油，下入鸡蛋翻炒，熟后盛在碗里备用，这里用了2枚鸡蛋，大家可以根据自己家人的口味酌情添加或减少。4，锅中倒入清水，将黄花和木耳过水焯一下，捞出沥水备用。黄花耐煮，而且用量比较大，不如其它食材容易熟，可以多焯一会，炒的时候就可以缩短时间了，如果用量比较小的情况下，也是可以不用焯水的。5，锅中倒入食用油，放入肉片、葱、姜、蒜煸炒至肉片变色，倒入黄酒。放入黄瓜片、黄花、木耳炒10秒钟。6，再放入酱油、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，淋少许香油，再翻炒10秒钟即可出锅。1，炒鸡蛋时油要多，油温要高，这样炒出来的鸡蛋柔软蓬松、口感特别好。2，一定要在调料炒匀后再倒入鸡蛋，因为鸡蛋容易吸收调料的味道，先倒了鸡蛋，调料味都被鸡蛋吸收了，鸡蛋会变得比较咸，而其它几样菜口感又没味。3，这道菜的食材也不是固定不变，可以用白菜、莴苣、虾仁、牛肉等做出变化款的“木须肉”，大家尽量的发挥。4，猪肉选用里脊肉，里脊比较嫩，都是瘦肉，除了里脊肉，也可以选用梅花肉，总之尽量少用肥肉。肉肉君小厨艺每天都会分享不一样的家常美食，不同菜系的做法要领，烹饪技巧。喜欢这个做法，别忘了点赞、收藏、转发哦，欢迎