猪皮做菜是个宝,别再当做废料扔了

2023/9/8 来源:不详

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喵~这是与您分享三菜一汤的

第96期

爆炒猪皮

豆豉鲮鱼油麦菜

茄子长豆角

银耳木瓜炖排骨

很多人不喜欢吃肥肉,切肉的时候顺便也把猪皮割掉了,其实,猪皮也是一种宝。

猪皮味甘、性凉、有清热利咽的功效。其蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量却比猪肉低,尤其是猪皮中含有大量的生物大分子的胶原蛋白,这些是延缓机体细胞老化的关键。肉皮中白色部分的主要组成是胶原蛋白和弹性蛋白,它具有身体组织中需要的生理机能,人体如果缺乏就会导致皮肤干燥甚至皲裂。

说简单点,猪皮怎么吃更好吃呢?

猪肉皮的食用方法很多,常见的就是做凉皮冻,将猪皮洗干净后,加适量水进行熬煮,再加入盐、酱油等调味,晾凉后凝固即成。

还可以把猪皮煮熟后切碎,与黄豆、辣椒等切碎后做成美味的肉皮竦酱。又或者是把猪皮晒干、油炸后就是十分美味的肉皮,可用来烧,炒、烩菜或做汤吃。

爆炒猪皮是一道下酒的好菜,营养和口感都是顶级的。不少人不喜欢吃,但是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,对皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的保护作用。

爆炒猪皮

豆豉鲮鱼油麦菜

茄子长豆角

银耳木瓜炖排骨

(营养成分含量/g)

热量:.5大卡

碳水化合物:11.1克

脂肪:7克

蛋白质:9.7克

其他营养成分:

维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素

半胱氨酸、膳食纤维、镁磷酸钙、胆固醇

骨胶原、纤维素、莴苣素、核黄素、叶酸

钠、铁、镁、钾、磷、硒、钙、

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