大暑将至,多吃这4种菜,清淡又营养,应季

北京中科医院亲身经历 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml

头伏已经过去一半，转眼大暑就要到，这是夏天最后一个节气，正值中伏，夏季的暑热在这时达到顶峰。古人这样描述大暑时的天气：“清风不肯来，烈日不肯暮”，大暑时节烈日似火烧，草木焦卷，热浪一波接着一波，着实难捱。

天气酷热，我们更要合理饮食，多吃清淡的食物，不要多吃油腻，也不要贪凉吃大寒的食物。今天推荐几道适合夏天吃的清淡菜品，清热去火、解暑消食，大家快来学学吧！

西蓝花又叫绿花菜，是花椰菜的亲戚，但是花茎比花椰菜粗一些，口感也更鲜美。西蓝花风味清香，花茎脆嫩，而且营养丰富，几乎不含脂肪，日常或者减肥食用都是绝佳选择。

推荐做法：蒜蓉西蓝花

1.西蓝花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈。

2.锅中水烧开，加入少许食盐，以增加西蓝花的底味，再加入少量植物油，下入西蓝花焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.炒锅中添入适量食用油，油热后倒入蒜末和辣椒，炒出香味，然后倒入西蓝花，快速翻炒几下，开始调味。

4.加入食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，再勾入一勺水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火。把西蓝花的花瓣朝下，摆入盘中备用。把锅中剩余汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，翻炒均匀，然后把汤汁浇在西蓝花上面，美味即成。

山药是入肺、健脾、补肾的佳品，其汁液主要是黏蛋白，能润肺止咳。山药肉质洁白、风味清新，脆爽多汁，无论煲汤还是清炒都好吃，是夏日清热去火的佳品。

推荐做法：木耳炒山药

1.准备淮山药半根，削去外皮，然后切成菱形片，一把木耳提前泡开，青椒、红椒各半个切成菱形片，蒜子、生姜切片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，防止山药氧化变黑。水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水。

3.炒锅中添入适量食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，然后开始调味：加入食盐、味精、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀，勾入适量水淀粉，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。

莴笋又称莴苣，我们食用的是它的茎。其茎肉质脆嫩、口感清新，含钾量较高且富含纤维素，常吃能够利尿通便。莴笋做法多样，生食、凉拌、炒食都各有风味。

推荐做法：莴笋炒肉片

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.接下腌制肉片：盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀，打入半个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，再加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

3.锅中添入适量清水，加入适量食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒，捞出控水备用。

4.炒锅添入食用油，等油温4成热时，下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油。另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，然后倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

5.加入适量食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，烹入少许生抽提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，即可出锅装盘。

荷兰豆其实就是我们常说的豌豆，其鲜嫩的豆荚、茎稍可凉拌热炒，成熟的青豆常常炸制作为小零食。荷兰豆营养全面而均衡，且口感清新爽口，老人小孩都爱吃。

推荐做法：荷塘小炒

1.准备荷兰豆一把，洗净择去老筋，莲藕半个，去皮后切成薄片，红椒半个切片，大葱切成马蹄片，大蒜几个切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入适量食盐入底味，水开后下入配菜，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，淋入半勺清水，加入适量食盐和味精，然后倒入配菜，翻炒几下。

勾入少许薄芡，再淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。

今天的分享就到这里了，这几道菜大家学会了吗？欢迎在评论区留言分享更多做法，喜欢的话就点赞、收藏、