冬天,遇见这菜别手软,每天炒一盘,营养互

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冬天一到，一些新型的蔬菜上市，每到冬天很多人只知道吃萝卜或者白菜，主要是冬季这些蔬菜上市，相对价格也比较便宜，成为餐桌最热门的蔬菜，其实还有一种绿色根茎类蔬菜——莴苣，莴苣既可以凉拌和炖煮，还能够搭配木耳和肉片一起吃，吃起来超级美味，营养互补，不妨一试。冬天，遇见这菜别手软，每天炒一盘，营养互补，家人都爱吃。

食材选购：准备一个新鲜莴苣（莴苣就是莴笋，其实全身都是宝，莴苣根茎常常用来炒着吃和凉拌吃，莴苣新鲜主要看叶子和根部，叶片有没有腐烂和变质，叶子要新鲜色泽翠绿，不是蔫蔫的干净，莴苣的根部没有变色现象，购买回来的莴苣记得尽快食用，避免莴苣产生变质），准备干木耳一小把，准备几瓣大蒜头，准备蚝油适量，生抽若干，挑选新鲜猪肉（猪肉的新鲜程度影响这道菜的美味程度），玉米淀粉2勺，一些色拉油，胡椒粉和食盐若干，10克生姜，清水少许，其他调味品。

烹饪诀窍：莴苣和猪肉的选择特别重要，莴苣和木耳都需要焯水，肉片需要腌制处理，掌握这道菜肴的烹饪火候，难度适中。

1：将买回来的猪肉全部洗干净，猪肉全部切成片备用，猪肉尽量要切薄一些，这样肉质不会很柴。

2：肉片放在碗中备用，里面加入玉米淀粉，撒上食盐和胡椒粉，最后加上一勺生抽，加上一些色拉油包裹一下，肉片全部腌制好。

3：将干木耳都放在碗中，放入一些温水浸泡，切除木耳的黑色根部，木耳还需要用盐水焯水3分钟，冷水冲洗后切成段备用。

4：将莴苣撕掉莴苣叶，莴苣用刀刮掉莴苣皮，莴苣全部切成若干片，想要莴苣口感更好，需要将莴苣用热水焯水一下，但是不要烫太长时间，会导致莴苣营养价值丢失。

5：将一些大蒜切成细碎，准备好莴苣和木耳，腌制入味的肉片，开始学习这道莴苣的新吃法。

6：起锅把锅底烧至热乎乎的，加上葱段和姜丝煸炒，然后肉片全部下锅，快速把肉片炒熟到变白，加上生抽炒均匀上色。

7：锅底留若干油，加上一些蒜头和生姜丝炒一炒，爆香后加上莴苣片炒至断生，加上木耳块翻炒均匀。

8：加上炒熟的肉片，快速将食材炒均匀，最后加上蚝油和食盐，撒上鸡精一小勺，快速把这盘菜肴炒均匀。

9：盛出来摆盘，这道超级爽脆，美味可口的莴苣木耳炒肉片做好了。

烹饪诀窍：莴苣和木耳是很常见食材，莴苣需要去掉莴苣皮和老茎，莴苣切成片后要焯水，木耳要提前泡一泡，一定剪掉木耳黑色根部，木耳也要经过焯水处理，清洗掉木耳表面脏东西。这道菜肴需要开中火煸炒，加上蒜头煸炒，加上莴苣和木耳煸炒，最后加上炒好的肉片，出锅前调味即可。

莴苣别再凉拌吃，搭配木耳和肉片一起炒，美味翻倍，超级下饭，你们掌握这盘莴苣的食谱做法？（所有图片来自网络）