这菜全身是宝,一吃通便,二吃助眠,三吃祛
2024/8/26 来源：不详引言：
随着气温的逐渐升高，各种蔬菜开始进入茁壮成长的阶段。在这个时节里，莴笋成为了菜园里的一道亮丽风景，绿油油的莴笋叶不仅具有美食价值，更是拥有丰富的营养价值和药用价值。今天，我们就来一同探讨一下这样一道可以健康又美味的菜品——莴笋叶。
一、“这菜全身是宝”的营养价值
有着“蔬菜之冠”的美誉，莴笋既可清热解毒，又具有利尿通便、益肝明目等多种功效。而莴笋的叶子，又称莴苣叶或笋苣叶，虽然不是贵重的蔬菜，但其营养价值却更高于莴笋。一般情况下人们只吃莴笋的根部，却忽略了莴笋叶的价值。莴笋叶是一种营养丰富的蔬菜，它含有大量维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、钾、铁、钙、锌等，特别是维生素B族和叶酸的含量非常丰富，比莴笋根高出数倍，尤其适合需要增强体质和养颜的女性食用。研究发现，莴笋叶中还含有一种能使人保持清醒的成分。因此，常食用莴笋叶，可以提高人体免疫力和肝脏解毒能力，并有助于神经系统的正常运行。而莴笋的根部，则含有较高的纤维素和维生素C，可以减缓胃肠道的运动，润肠通便。长期食用莴笋还能保持胃肠道的正常动作，帮助人们减轻便秘。
二、莴笋叶的药用价值
在中医上，莴笋叶也是一种药食兼备的食疗佳品。莴笋叶有清热利尿的作用，尤其适合那些有尿路感染等问题的人群食用。同时，含有丰富的维生素C和抗氧化剂，能有效抵御自由基，起到抗衰老的作用。此外，莴笋叶还有解毒、平肝和胃、缓解疲劳的功效，能够有效改善神经衰弱和精神抑郁等问题。传说中，青壮年人吃莴笋叶可以让头发更加浓密，所以被称为“发菜”。
三、莴笋叶的烹饪方法
莴笋叶的烹饪方法也是多种多样。可以将莴笋叶炒成莴笋叶炒蛋、蒜蓉莴笋叶等菜品，也可以将莴笋叶切成细丝用油炸过后做成莴笋脆片，还可以将莴笋叶捣汁喝下去，既能滋补身体，还能起到美容功效。下面介绍两道美味又简单的菜品，让大家品尝到莴笋叶的美味。
1、莴笋叶菜团
准备食材：
莴笋、玉米面、胡萝卜、香菇
制作步骤：
1.取两根莴笋叶子，放在流动的清水下清洗干净，捞出来放在漏篮里控干水分；
2、半根去皮胡萝卜切成细丝；
、一把干香菇放在碗中，倒上温开水泡发；
4.锅中加上适量的清水、一勺食盐和几滴食用油，将莴笋叶子全部放进去焯一下水，焯水一分钟捞出来，放在提前准备好的凉水里过凉；
5.将胡萝卜丝烫至半生不熟，再放在莴笋叶与香菇丁一起混合，加入少量的玉米面和少许调料，用筷子搅拌均匀；
6.将混合好的莴笋叶菜团放在裹了玉米面的碗中，轻轻地搓揉成团；
7、将菜团放在蒸笼中，蒸、钟左右；
8.出锅之前，在菜团上刷一层薄薄的食用油，以免容易沾锅。
2、蒜蓉莴笋叶
准备食材：
莴笋、大蒜、红椒、生抽
制作步骤：
1.准备一把莴笋叶，清洗干净后切成小段，五花肉切成长条，大蒜切成蒜末，红椒切成红椒丁，生姜切成姜末；
2.热锅加入少许食用油，油热后放入五花肉在锅中炒香，炒出多余油脂，加入姜、蒜末、红椒丁，翻炒均匀，加入一勺食盐，少许蚝油，少量生抽，再放一点蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，炒至调料化开；
、搅拌拌匀后再加一点油，放入莴笋叶，大火翻炒均匀；
4、翻炒、秒后出锅，盛入盘中，顶上撒上葱花即可食用。
想要长寿，就要调整我们的生活习惯，尤其是饮食方面，对于中老年人来说是至关重要的，平时要以清淡为主，多补充蛋白质，维生素，提高免疫力和抵抗力，少吃油腻食物，营养均衡才能健康长寿。
很多人都不知道如何正确安排饮食，自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
在长期的发展中，它已经成为一个系统，在国外也有相当的声誉和影响力。
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