莴苣和莴笋的区别

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先说答案，莴苣和莴笋是一家人，他们是同一种植物的不同品种。

说莴苣可能有些朋友不太清楚，但说起它的两个变种蔬菜，大家应该都比较熟悉了，分别是生菜和油麦菜。

莴苣其实是一个统称。

换句话说，就是生菜，油麦菜，都是莴苣，但蜗居并不是生菜或者油麦菜。

莴苣还有分茎用莴苣和叶用莴苣。

生菜和油麦菜就是其中的叶用莴苣。而莴笋就是莴苣中的茎用莴苣。

这三种蔬菜因为食用的部位不同，种植方式也不一样。

油麦菜和莴笋。

有些朋友以为莴笋和油麦菜，是同一棵植物上的不同部位，其实不是。

虽然莴笋的叶子和油麦菜的味道极其相似，形状也差不多，但它们两者确实只是同一科变种的植物，油麦菜的种子可长不出莴笋。

不过吧，莴笋的叶子却是可以吃的，而且营养方面，比莴笋还要高一些。比如，其中叶子的胡萝卜素含量是莴笋的9倍，维生素c是莴笋的三倍多。

所以买莴笋的时候，大家别浪费莴笋的叶子，炒一炒也能做出一盘炒青菜来。

制作美食。

《蒜蓉生菜》

1、生菜1斤，清洗干净；蒜蓉3瓣，剁成蒜蓉备用；

2、调汁：1茶勺盐，0.5勺鸡精，0.5汤勺蚝油，2汤勺酱油，4汤勺清水，拌匀备用；

3、起锅热油，油要多一些，烧到冒烟，下入蒜蓉，炒散，同时下入生菜和调好的味汁，翻炒均匀马上出锅。

小贴士：

生菜不能炒老，下锅后翻炒时间不要超过2分钟。

《莴笋炒牛肉》

1、莴笋削皮，切成2毫米的薄片，备用；

2、牛肉切成2毫米的薄片，加入清油拌匀；

3、起锅热油，油少一些，下入莴笋，翻炒至8成熟，滑入牛肉，调入1茶勺盐、0.5茶勺鸡精、1茶勺沙茶酱、半汤勺蚝油，快速炒散，炒到牛肉基本变色，赶紧出锅。

小贴士：

⑴牛肉要买嫩一些，可以炒着吃的，这个买的时候要跟卖牛肉的老板提前说一下。

⑵炒牛肉不能炒到全熟，全熟的时候就太老了，炒到7、8分熟，菜的余温会把牛肉加热到全熟，口感也比较爽口。

补充：

散叶生菜也属莴苣一家的，它是外来物种，原产地中海的植物。