上海人民宅家吃喝的血泪经验,请直接拿去抄
2023/10/2 来源:不详怎样才能治好白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170921/5713584.html
推荐从前天开始,看到包括但不限于北京的不少朋友,都开始进入疯狂囤菜的状态了。
图源网络
在上海封了一个多月的编辑部,在怎么囤物资这件事情上,真的太多太多想说的了!我们结合了最近一手囤货经验+悔恨后的复盘,紧急赶出来了这篇非常实用「封控时期吃喝自救指南」。
其中包括:
必备物资到底该囤些啥?
囤好了菜,该怎么延长保存时间?
常见囤货蔬菜,到底怎么吃?
如果有余力,囤点什么让心情变好的多巴胺必需品?
所有我们庆幸做过、后悔没做的事情,都写进去了,也欢迎大家多多转发,能帮到一个是一个。
Part1
必备物资清单
哪一个囤少了都想哭
过来人的建议:只要囤货分配合理,不买新冰箱也能轻松撑一个月。给你一张清单,对着查漏补缺吧:
最要紧的生鲜食材
按照家里的人口数来囤
蔬菜:按人均-g/天的标准囤
新鲜绿叶菜如果存放得当,最多能撑一周,所以建议按绿叶菜:耐囤蔬菜=3:7来囤。
耐囤蔬菜有哪些?一般是根茎瓜果类,比如南瓜、萝卜、土豆、黄瓜、西葫芦等等。豆角、茄子、白菜、卷心菜、莴苣、芹菜、青椒,也能储存一周以上。
除此之外,还可以囤点适合冷冻的食材,比如西兰花、玉米、豌豆、芦笋(直接买速冻的也OK)。
肉类海鲜:按人均g/天的标准囤
对厨艺没信心的朋友,请重点囤不用去骨、对烹饪要求不高的部位,比如去骨鸡腿、鸡翅、肉丁肉糜、牛里脊、牛排、牛腩、牛腱(推荐澳洲金钱腱),食谱在后文会有链接。
午餐肉、香肠、腊肉这种肉制品,也可以囤点。整鸡、猪蹄、肋排、肥牛卷这类反而不适合大量囤货,一是太占冰箱空间,二是解冻分切比较耗时。
海鲜!海鲜!海鲜!(真的很难成团……)尽可能多囤点冷冻鱼、虾,不仅能调剂口味,还是相对高蛋白低脂的肉类选择。
豆制品和鸡蛋
豆制品优先囤适合冷冻的,比如豆干、豆皮、素鸡、冻豆腐……(我们还种草过全国各地的小众豆制品!)
鸡蛋也建议按每人每天一个的标准囤,毕竟是非常优秀的蛋白质来源,而且吃法多样不占地。
水果:按人均-g/天的标准囤
柑橘类(橙子/沃柑)、苹果、火龙果、哈蜜瓜、西瓜,都是相对耐放的水果。还可以囤点冷冻莓果,配酸奶、打果汁奶昔都很好!
最最最重要的姜葱蒜!
这真是我们最后悔没多囤点的东西了……建议至少各买1斤以上,清洗分切后密封冷冻储存。没有密封盒的话,分成几份,再用保鲜袋多裹几层,避免窜味。
虽然集中处理的时候要花一点时间,但做饭不用再切佐料,随手一拿就能用的感觉,真的太爽了!
不占冰箱、不易过期的调料干货
比你想象的重要
除了生鲜食材,囤货优先级最高的是可以常温储存的物资,比如基础的米面粮油、各式干货、常温奶制品。(珍贵的冰箱余额还是留给蔬菜水果吧)
米面粮油:食用油和各种主食(大米/糙米/挂面/荞麦面/粉丝/燕麦片),不妨多囤点,反正保质期长达十几个月,总能吃完的。
南北干货:最推荐普通超市就能买到的几样,菌菇、豆制品(腐竹/豆皮)、紫菜、干贝、木耳、干海带丝,可煮可炒,百搭。
豆类也可囤(花生/黄豆/红豆等),除了用来煮粥、打豆浆,还能发豆苗!
常温奶/常温酸奶:推荐牛奶和酸奶各囤一箱,万一酸奶快喝完了,还能用牛奶自己发酵酸奶,非常快手,具体做法可以参考“小高姐的魔法调料”。
之前安利过一些便宜大碗的国产牛奶。能网购的话还可以囤水牛奶,香浓加倍!
不能接受自来水味道的朋友,请一定多囤几桶矿泉水/纯净水!
如果不想顿顿吃水煮菜,请备好这些基础调味品:盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒、淀粉、白胡椒粉。
几种万能的基础中式香料,去腥提香效果一流:干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、八角、草果、黑白胡椒,焖煮炖烧都能用上。实在懒,直接买个卤料包吧!就是用量没那么灵活。
在此之上,如果你想换换花样,还可以考虑囤点进阶酱料:豆瓣酱、蕃茄罐头、泡菜泡椒、咖喱块、浓缩鸡汤、酸奶油……以及各种你喜欢的辣酱和下饭菜。
厨具和生活必备品
也得安排到位
现在家里厨房还是空的朋友,这里有一篇搭建基础厨房的极简清单,可以照着买买买。隔离期做饭频繁,刀容易钝,备一个磨刀石/磨刀器,切菜会爽很多。很推荐再买一把厨房剪,剪菜剪肉块剪辣椒段都是基本操作,还能给鸡去骨,比刀好使。
Part2
不想炸厨房的选手
抓紧加购这些
下单前和客服确认还能发货!
耐放的冷冻品
关键时刻就是真·保命碳水
广州酒家:淘宝广州酒家旗舰店
金城:淘宝佛山金城
封控前以为能靠半袋肉包+1袋水饺存货撑过去,现在却无限想念叉烧包流沙包泡菜煎饺的我,后悔没把半个冰箱留给冷冻包子饺子们!
广东编辑最常买的广州酒家,品类丰富:调味地道的叉烧包、甜而不腻的核桃包......品质都非常能打。
还有这包虾饺,g不到20元,只只皮薄虾多,出品比不少早茶店还实诚。
也很喜欢佛山的金城,好吃不贵。3元/只的爆浆流沙包,1.5元/只的莲蓉包,还能买到本地早茶的各种标配:满口咸香的芋头糕、松软喷香的马拉糕......
没看够的话,我们还整理了一份全国各地的速冻主食、点心的好吃草单。烧麦、小笼、馄饨......管够:
快手方便的速食粉面
也记得多备一点
宅家办公,如果叫不了外卖,囤好这些快手好吃的速食粉面,真能省心不少。
我司的精神湖南人,还专门写过一篇湖南米粉下单指南。长沙扁粉、常德圆粉、彬州鱼粉......啊啊啊,解封后一定我要囤满
比如这包牛肉汤粉,不是普通的酱包兑水,而是实打实给了一包熬了8小时的牛骨汤,还有大块带筋牛肉,简单一热,香到魂都没了!!(可在企鹅市集购买)
哦对,还有15碗好吃泡面,任君选择如果觉得光囤粉面还不够,可以放眼全国各地的碳水:北京驴打滚、宁波年糕、可四川叶儿粑......不少都能在冷冻层久放,想吃拿出来热一热就好了。作为一个团购了2次面包的过来人,建议你们可以多囤点含鸡蛋、糖、黄油的面包(吐司、可颂、恰巴塔),能延缓老化,更适合冷冻保存:软欧、吐司>可颂>贝果、硬欧>法棍。需要时拿出来平底锅煎or烤箱烤,都能快速复热。往期面包网购指南:第一弹,第二弹,第三弹各地的宝藏肉丸肉饼简单到有手就能做好吃相信我,要把宝贵的冰箱份额,给足这些速冻的肉丸肉饼香肠。尤其是做饭到头秃时,它们真的可以大大提升宅家吃饭的幸福感!!先推两家潮汕肉丸店,在当地菜场开了十几年,出品好到成为潮汕编辑冰箱的常驻选手。一家专卖各种牛肉丸(淘宝店铺:汕头老四牛肉丸),牛味足,多汁Q弹。牛筋丸油脂丰,嚼劲也足;牛肉丸则更柔软细嫩。哦对,它家鲜切牛肉品质也很好。
他们家同时提供机打(62元/斤)和手打(72元/斤)两个版本。机打已经比别家Q弹了!另一家东虹丸家(加