湖北腊肉,新年里不可替代的家乡味儿花
2023/5/11 来源：不详白癜风传染么 http://m.39.net/pf/a_4722919.html
每当到了现在这个季节的时候，不免让我想起了老家的腊肉香肠，那才是真正的美味，特别是腊肉炒盐菜、腊肉炒豆腐干。湖北腊肉，新年里不可替代的家乡味儿！
腊肉在湖北，腌肉灌香肠是个很壮观的事情，每到12月、1月，几乎各家的窗户上，晒衣架上都是挂的各种腌制年货。腊肉是我们湖北过年时的一道主菜。在小编小时候家里经济条件不太好，一年也没什么机会腌一次腊肉。过年没吃完的，可以一直保存到来年农历的四五月份的。腌制一次腊肉可以保存小半年之久。现在的生活经济条件逐渐好起来了，腌制腊肉也变得不是那么稀有了。
腊肉腌腊肉的过程
把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，要用细盐、酒、酱油、五香粉等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好，防止老鼠、猫狗等偷吃。
腌制腊肉过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用细绳拴好，挂在屋外晒。直晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，再吊在房梁下晾着。
腌制腊肉至此，腊肉终于以一种色泽红亮、肉质厚实的形态呈现在你面前，与各种食材相得益彰，造就味觉上的极致美感。
腊肉腊肉的吃法有各种不同风格，吃腊肉不必拘泥于形式，喜欢怎么吃就怎么吃吧。待到煮熟透后，可以选择干炒，加干红辣椒、生姜、蒜，简单炒制而成，香辣美味；也可以煮熟透后，放凉、切片，上锅蒸一下，肉薄而细腻，可直接食用；还可以炒干锅，加上莴苣、蒜薹或者萝卜等。之前我一些外地的朋友，托我帮忙腌了些腊肉尝鲜，吃法更是千奇百怪。比如说，腊肉打汤吃，还有腊肉炒饭，腊肉炒丝瓜。等等，反馈倒是都赞不绝口，所以吃腊肉呀，不怕你做不到，就怕你想不到。
腊肉的做法推荐一款腊肉食谱：盐菜炒腊肉
盐菜炒腊肉是从小吃到大的一道菜！盐菜和腊肉都是冬天做的，早时候因为总有时候家里没什么菜吃，就把青菜在地里的时候洗净用竹条穿起来吹干，然后再用盐腌好放密封的坛子里保存，等到蔬菜断季的时候吃，腊肉也是一样，冬至杀猪，但是一下子吃不完那时候又没有冰箱，然后也是用盐腌好，再把腊肉拿出去日光下晾晒干。再到后来日子一天一天好过了，然而发现做盐菜炒腊肉已经成为了一种习惯，一段日子不吃就想得很，特别是闻到别人炒腊肉时的香味口水都要流出来了。这道菜陪着我们长大，有过心酸，有幸福，特别是吃着，对于一个在外乡打拼的游子来说更是对家乡的思念，对亲人的思念，因为里面那是熟悉的妈妈的味道！
湖北腊肉湖北腊肉，现在更是一种家的味道！马上就要过年了，你家开始腌制腊肉了没？在外的你，准备回家吃腊肉吗？
