家常菜鱼香肉丝,3丝焯水再下锅,味道一点

家常菜鱼香肉丝，3丝焯水再下锅，味道一点不输大饭店

平时做菜的时候喜欢酸甜口味，感觉这样吃着比较有食欲，今天给大家推荐的就是就是鱼香肉丝，不过里面的配菜做了一些调整。

：鱼香肉丝

：里脊肉1块、胡萝卜半根、春笋1根、木耳1小撮、红尖椒2个、小葱2根、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、生粉1勺、食用盐2勺

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1、里脊肉洗净，切成细丝，装到碗里，再向里面加入适量的生抽、料酒、食用盐以及鸡精，抓均匀后，腌制入味。

2、木耳提前用凉水浸泡，用水冲洗搓洗干净，再用剪刀将木耳底部的根剪掉，最后用到切成细丝待用；胡萝卜和春笋同样清洗干净表面，再削去皮后，用菜刀分别切成细丝，装盘待用。

3、小葱摘去黄叶和外皮，用水将葱清洗干净，放到案板上，用菜刀切成段，然后将小葱的叶挑出来，分开放置。

4、大蒜剥皮后切片；生姜洗净切片后，改刀切丝待用；红辣椒洗净后，切辣椒圈待用。

5、取干净的小碗，碗里将酱汁所需要的调味品倒进去，用勺子拌均匀。里面的酱汁所需要的包含3勺生抽、2勺香醋、1勺白砂糖、食用盐以及少量的鸡精。

6、水淀粉调配：生粉倒入干净的小碗里，再加入适量的清水，搅拌均匀，放置一边待用。

7、准备干净的汤锅，锅里加水，烧开后，将切好的黑木耳、黑木耳以及春笋丝倒进热水大火焯上一分钟。

8、焯好后捞出，过凉水，装盘待用。

9、炒锅烧热，倒入多一点的花生油，油热后将备好的蒜片、姜丝和葱白倒入炒锅里，煸炒出香。

10、再将腌制好的里脊肉丝倒进去。用锅铲快速煸炒肉丝。

11、一直不断翻炒肉丝。

12、大约翻炒一两分钟，就可以将焯过水的黑木耳丝、胡萝卜丝和春笋丝。和肉丝翻炒均匀。

13、将备好的酱汁倒进炒锅里，用锅铲翻炒。

14、大约翻炒一分钟后，就将之前拌均匀的水淀粉倒进炒锅里，进行勾芡。

15、不断翻炒，直到将里面的汤汁快烧干的时候，将葱叶倒进去，一起煸炒一会，就可以关火了。

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1、酱汁可以直接全部调配到一个碗里，也可以一步步地加入到炒锅里，根据个人做菜的习惯来定。

2、香葱没有的话，可以用蒜苗替代。春笋可以用莴苣替代，味道不变。

3、酱汁根据自己喜欢的口味来调配。

：蓦树的小食记

：王伟