鸡肉丸子此做法,简单几步就上桌,口感特Q

讲到鸡肉想必大家都很熟悉，它是生活中最常见的肉食，我家喜欢买一些鸡胸肉做丸子吃，家里自己做的丸子吃起来味道Q弹又入味，里面不含任何添加剂，吃起来特别健康！还有许多朋友不喜欢在家里做丸子吃，因为他们自己做的丸子不但不Q弹，而且一口就烂掉了，如果你也遇到了这两个问题，那就是你一步做错了！下图就是我分享的这道鸡肉丸子的最佳做法，教您一家版鸡肉丸子，简单几步，Q弹又入味，上桌全家抢着吃！

「鸡肉丸子」

原料：鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，香油，小葱，水淀粉，小葱姜，鸡蛋清。

[生产步骤]

步骤一：准备2块洗净的鸡胸肉，将边缘的筋膜全部切开，然后将筋膜放入绞肉机内，将大葱切成段，姜切成片，全部放入打蛋机内，打成细肉馅。

步骤二：将肉馅放在一个碗里，加盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，再打一个鸡蛋清，沿着一个方向，将肉馅搅拌上劲。

步骤三：分3次加入少量清水，每次加入清水后，必须将肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手上，不易脱落时，加入少许水淀粉，继续搅拌上劲。

步骤四：加入少量清水，烧至9成热，开大火，趁水不热时，在碗中放少许莴苣段，虾仁，紫菜，少许盐备用。

步骤五：将水烧至9成热，转至最低火，将肉馅撇在手上，从虎口处挤出来，用汤匙做成丸子放入锅中，将丸子全部挤出，开大火烧开，撇去上面的白沫，再煮3分钟，出锅，将丸子放入紫菜碗中，舀上少许汤水，洒上少许胡椒粉，香油和葱花，搅拌均匀即可食用。

[温馨提示]

首先，将鸡胸肉边缘的筋膜切掉，然后切成小块，将鸡胸肉放入绞肉机，然后放入葱姜，打成细细肉馅。

二、调味肉馅是最关键的一步，先将肉内加入盐、胡椒粉及料酒抓匀，再加入鸡蛋清抓匀，再将肉馅拌匀，再加入3次清水，每次加入清水，沿一个方向抓匀，在抓匀肉馅不易脱落时，再加入少量的淀粉抓匀，这样做出的丸子口感很Q弹。

三、先在锅中烧开水，待油温9成热时，一定要调小火，将丸子挤入锅中，然后将丸子全部煮熟，捞出上面的白沫，最后再煮3分钟，即可出锅，将丸子放入紫菜碗中，再倒入少许汤，即可食用。