香辣烤鱼怎么做大厨教你秘诀,麻辣鲜香外焦

各位喜欢的好味道的读者朋友们，喜欢吃又麻又辣的烤鱼吗？今天我来教你们做不用烤箱在家就能享受的美味美食吧！你如果学不会，我就骑着共享单车去你家手把手教你去。

话不多说，直接上操作：

首先，准备一条4斤重的草鱼，杀好去鳞去腮，洗干净，然后背部剖开，然后两面改上一指宽的一字花刀，然后给鱼的两面抹上盐，准备一个盆，倒入适量清水，放入洋葱块，姜片，葱段，适量花椒和胡椒粉，适量料酒，再把它们搅拌均匀，然后把鱼放进去腌制10分钟左右，即可使用。

准备配菜，你喜欢吃什么就准备什么菜，我们今天准备的是土豆条一碗，藕片一碗，莴苣条一碗！

接着我们起锅烧油，记得是宽油哈。七成油温放入腌制好的鱼炸制。如果你家里面条件好，完全可以用烤箱代替比较省事。其实饭店里的烤鱼都是提前炸制好的，来了客人只需要炒底料然后浇上去就可以端出去给客人吃了。鱼，炸到外表微黄，就要的了，就是这样的效果就好，然后捞出控油备用。

配菜也需要过油，炸制断生，这样炒制的时候会更入味一些。然后同样捞出控油备用。

然后，先热锅凉油，下入姜片蒜片海椒短，青花椒炝锅，再下入炸过的配菜，炒至入味后加盐调味，翻炒均匀，放入到烤鱼盘中垫底，表面撒上一层芹菜段洋葱丝！

接着我们再炒底料，锅里油热下入海椒段，青花椒，姜蒜粒，一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，小火炒出红油炒出香味，加入我家里的自来水，调味加入盐，鸡精，酱油各适量。继续用小火把料汤烧开5分钟出香味，放入炸好的鱼，煮五分钟捞出来放到配菜上面，汤汁倒在鱼身上，再在鱼身上撒上一层孜然粉，接着用青花椒海椒段放入热油里炝锅，再淋在鱼身上，最后我们再来点白芝麻，葱花，香菜点缀一下。一道巴适的香辣烤鱼就做好了。

这道菜特别适合家里人一起分享。都看到这里了，如果你能给个爱心支持一下，那就更加感谢你了朋友们！家里面爱做菜的朋友，也可以