家常川菜之重庆烤鱼篇,烤鱼的精髓是先烤后
2023/3/20 来源:不详白癜风能根冶吗 http://m.39.net/pf/a_4793212.html
小伙伴们好,大家期待的这个烤鱼的下篇来了,在上一次我们也说到怎么去挑选做烤鱼的这一个罗非鱼,相信大家都已经挑选好了非常适合自己烹饪的这样的食材,那么我们要把它改刀腌制大概半个小时左右的时间,才能够进行下一步的操作。做烤鱼的时候,其实最重要的就是掌握它的精髓,才能够做出烤鱼的那个味道,做烤鱼最重要的就是先烤后炒,掌握住了这一点我们就能够基本把这一个烤鱼给做好了。
烤鱼首先,我们要把之前腌制好的罗非鱼给放到烤箱里面去进行一个烤制的过程,这一个时间的长短上,小编建议大家根据自己这个鱼肉的厚度和它整一个身体的大小,来决定到底是要烤制多长的时间,那么一般来说的话,在十几分钟到几十分钟之间不等,大家都可以进行挑选。
烤鱼同时在烤的时候它的温度不能调得特别的高,我们知道这个鱼肉它非常的嫩,里面含有很多的营养和纤维,如果我们高温加热的话很容易就会使营养流失。在把这个鱼放到烤箱里面之后,有一段时间我们也要把它充分的利用起来,那就是清洗我们的配菜。
配菜我们在烤鱼的时候肯定要多吃一些蔬菜,不管是我们放到烤箱里面去烤,还是放到热锅里面炒,它其实都是非常带有火气的这么一道菜,吃多了非常容易让人上火,搭配一些新鲜的时蔬是非常有必要的。而且我们的烤鱼一般也是做成辣味儿的,是非常的能够刺激我们整个味觉,也是需要搭配一些清凉可口的蔬菜来进行食用。
一些蔬菜小编在这里给大家推荐几个,豆芽是必不可少的,那有一些小伙伴还会喜欢在里面添加莴苣和黄瓜。还有的喜欢吃辣味的小伙伴们,把辣椒和八角这些调味的调料添加进去之后,可能还会多加入一些洋葱跟葱。在这一段时间我们要把挑选好的这一些食材给清洗干净,最好都切成小的片儿或者是小的块状的切好备用。我们烧一点开水,把这一些新鲜的蔬菜给焯一下,也就是烫一下。
大料这个时候我们的烤鱼也基本上快要好了,我们就在热锅里面下油,把之前准备好的这一些调味品,花椒、八角、蒜都放到锅里面去进行一个翻炒,那也有一些小伙伴喜欢吃酱制品,可以加入一些酱料,这个都是看个人口味添加的。看到锅里面颜色变了以后再把我们的蔬菜放进去,翻炒大概一分钟左右的时间。
炒料接着往里面添加水,这里一定要记住加的水是开水,不能够使用凉水,它会非常的影响我们这一个时蔬的口感。等到我们加进去的水分开始咕嘟咕嘟冒泡,就说明这个水开了,整个锅里面的颜色是非常的好看的,有绿色的蔬菜,还有我们的调味品。
即将成型这个时候呢,我们就把烤鱼给拿出来,装到一个比较大的盘子里或者是容器里再把我们已经关掉的热锅里面的所有的东西,都给淋到这一个烤鱼上面。那还有一些小伙伴喜欢在出锅以后,在上面撒一些香菜或者是其它的调味品来点缀或提升它的口感,这都是可以的,摆盘的时候大家可以自己挑选摆盘的方式。
成品这样的话,一盘热腾腾的重庆烤鱼就做好了。我们挑选的这个罗非鱼的品种,它的肉是看起来非常的白嫩鲜美的,吃起来的口感也是辣中带甜非常的好吃,相信大家肯定已经迫不及待的就要尝试烤鱼的烹饪了。学好以上的方法,掌握好这一个先烤后炒的精髓,相信大家都能做出非常好吃的烤鱼,也欢迎大家在下面留言,告诉小编,大家都想尝试做一些什么样的菜品。