它是春天的千金菜,全身都是宝,老人孩

2023/2/7 来源:不详

每次一说到莴笋,就会想到格林童话的《莴苣姑娘》,前半段主要讲的便是邪恶女巫的花园中种满了新鲜的莴苣,把病重的邻居妻子馋得要死,丈夫不惜冒着生命危险屡次为妻子偷莴苣,妻子吃了后竟身体日渐好转。我当时就在想,虽说是一个童话故事,可是画面将莴苣描述得太美了。而常常有人好奇莴笋和莴苣是同一种食材吗?其实,莴苣分为茎用莴苣和叶用莴苣,茎用莴苣就是我们常说的莴笋,叶用莴苣主要指生菜。也就是说,莴笋是莴苣的一个分类。

小小的莴笋或许没有童话故事里那么神奇的功效,但它实际的营养价值和保健功效也是不可忽略的。常言道:“春令莴笋似黄金”,它含有大量的植物纤维,能够促进肠胃蠕动,宽肠还通便。而且它含有丰富的钾,因此有利于排尿,维持体内的水平衡,对高血压和心脏病患者都极为有利。经常食用还有助于消除紧张、稳定情绪,帮助睡眠。因此莴笋又被营养学家称作“千金菜”,食用范围广,尤其适合老年人。儿童在成长期吃莴笋对生长发育也有很好的益处。

最近的莴笋价格非常便宜,基本上不到2元钱一斤,很多专卖莴笋的大车上标价都是5元钱3斤。而它的烹饪方式也很多,煮汤、爆炒或者凉拌都可以。但是很多人在炒食的过程中会发现,炒出来的莴笋要不口感偏硬不入味,要不口感太软,还有很多人炒出来的莴笋涩味比较重。但其实,只要我们在炒之前,多做1步预处理,口感香脆更入味,而且2分钟就可以出锅。

食材:莴笋(2根);大蒜(3瓣);白醋(1勺);花椒面(少许);食盐(适量)

制作方法:

步骤一:莴笋去掉外皮,然后切成细丝,如果不太会切丝的话,切成薄片也可以。

步骤二:腌制莴笋:加入1小勺食盐、1勺白醋和少许花椒面将莴笋腌制3分钟。这一步可以去除莴笋的涩味,增加它的底味,白醋腌制过后的莴笋再炒可以使口感更爽脆。

步骤三:将腌制的水分倒掉不要。

步骤四:大蒜去皮切末备用。

步骤五:锅中倒油,油热后将莴笋下锅爆炒1分钟。

步骤六:加入切好的蒜末,快速翻炒均匀,再爆炒1分钟。

步骤七:加入少量的食盐调味即可出锅。

成品图:

1、腌制莴笋的水分一定要倒掉,多做这一步不仅可以去除莴笋的苦涩味,而且口感更加爽脆。

2、整个过程爆炒,只需2分钟即可出锅,炒太久容易使口感变得绵软。

任何一道简单的菜肴,想要做出更好的口感,都有一点点小技巧!如果你喜欢我的文章,欢迎点击、或者,如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。

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