莴笋,原来如此

#平衡膳食#

大家好，我是小编花景甜，是一名营养师，营养学是一门学科，也是每天都需要实际应用的健康宝典。来跟我一起学习，助力你成为自己的营养调节师。

今日话题：莴笋

如果感兴趣的话，可以先回忆一下上次吃“莴笋”是什么时候？

如果感兴趣的话，还可以测试一下自己对“莴笋”了解多少？

测一测：你对“莴笋”了解多少？

下面步入正题，希望你在了解“莴笋”之后，能为健康带来帮助。

01食物故事

莴笋，原产地中海沿岸，约在七世纪初经西亚传入我国，现在全国各地普遍栽培。

莴笋是莴苣的一个变种，为嫩茎莴苣，又名生笋，是一种带有芹菜质地及莴苣味道的混合莴苣。

莴笋色泽淡绿，鲜嫩水灵，有些带有浅紫色为最佳。制作菜肴可荤可素、可凉可热，口感鲜嫩爽脆，具有独特的营养价值。

盛产季节：1-4月

性味归经：莴笋性凉，味甘、苦，入大肠、胃经

02营养价值

莴笋，是典型的高钾食物之一，可以促进体内钠的排出，帮助身体维持心脏的正常和血压的稳定；

莴笋，含有胰岛素的激活剂：烟酸，糖尿病人经常吃莴笋，可改善糖的代谢功能；

莴笋，含有一定量的微量元素锌、铁，特别是铁元素，很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血；

莴笋含钾量高，有利于水和电解质的平衡，有利于排尿，对高血压和心脏病患者有益；

莴笋，含有少量碘元素，具有镇静作用，可以消除紧张，促进睡眠。

莴笋中含有对视神经有刺激作用的物质，视力弱者或有眼疾患者不宜多食；

莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热，通乳汁的功效，老人、儿童均可食用。

03食用推荐

莴笋，可以食用茎也可以食用叶；有白皮莴笋和紫皮莴笋，其富含水分，属于低热量食物；

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等；

莴笋汁富含维生素A、维生素C，满满一杯综合蔬果汁，美容又养颜；

应避免将莴笋和梨、苹果、香蕉、哈密瓜等放在一起，因其释放的乙烯会使莴笋变成棕色。

食用推荐量：每次60g

eg.莴笋搭配香菇，有利于利尿通便，降脂降压；

eg.莴笋搭配黑木耳，清除体内毒素，有利于预防并辅助治疗高血压；

eg.莴笋搭配猪肉，可以补虚强身，丰肌泽肤；

eg.莴笋煨猪蹄，可以增加乳汁，适宜产后食用。

04划重点

糖尿病患者经常吃莴笋，可改善糖的代谢功能；

莴笋中含有的酶能分解食物中的亚硝酸胺，防止癌细胞的形成；

莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用；

视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

有时候我们明明知道有些食物不适合自己的身体状况，但是，依然没忍住食物的诱惑。

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