新农村新技术致富,莴苣的种植

栽培莴苣起源于山莴苣即野生莴苣。这种野生莴苣分布在欧洲南部，亚洲东部和南部，它的茎，叶有毛刺，味道很苦，经过人类的选择和驯化栽培后，逐渐形成苦味少，质地软嫩的栽培型莴苣。由于东方人，西方人对莴苣食用部分的选择部位不同，形成了茎用莴苣，和叶用莴苣两大类，中国人对山莴苣的选择方向是膨大的肉质茎，由此演化为东方所特有的莴笋，属经用莴苣。西方人对山莴苣的选择方向是发达的叶步，从而演化为叶用莴苣，由于主要作生食用，所以又叫生菜。西方现在栽培的经用过去是从东方传人的，而东方栽培的叶用莴苣又是从西方传入的。

莴苣为耐寒蔬菜是早春和秋冬季节的主要蔬菜之一。尤以经用莴苣的适应性强，耐寒，较耐储藏，既能生食，又能熟食，还可以加工制成泡菜，酱莴苣，干菜等，很受消费者，欢迎。此外，结球莴苣正逐渐发展成为一种特种的蔬菜供各大饭店药用。

莴苣在我国南北各地普遍栽培生菜在南方栽培较多，近年来北方许多省市生菜的栽培逐渐增多。

按照植物分类学法，莴苣为菊科莴苣属下面的一个种，种下面包括四个变种，即茎用莴苣，长叶莴苣，皱叶莴苣和结球莴苣。后面的三个变种通称为叶用莴苣。经用莴苣和叶用莴苣在植物学特征生物学特征及栽培技术方面，虽然有一些共同点，但不同之处也不少，分别介绍如下。

一、茎用莴苣。

茎用莴苣又名莴苣，莴苣笋，青笋，莴菜。一年生或两年生草本植物主要食用部分为肉质茎，可以凉拌，热炒，干制或腌制，嫩叶也可以食用，是我国南北各地春季及秋冬重要蔬菜之一。

据中国医学科学院卫生所研究分析，每克鲜重的笋部含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，钙七毫克，磷31毫克，铁2.0毫克，胡萝卜素零点零二毫克，硫胺素零点零三毫克，核黄素零点零二毫克，尼克酸0.5毫克，维生素c1.0毫克。此外经荷叶中还含有乳白色液汁，其中含有橡胶糖。甘露醇，树脂和莴苣素有苦味儿，具有催眠作用，可提炼制药。

植物学特征。

1.根；莴苣的根属直根系，长可达厘米，经移植后有主根上发生许多侧根，密布于土壤表层20到30厘米范围内。

2.茎；幼苗期茎短缩，随植株生长逐渐伸长和加粗。茎端分化花芽后，在花茎伸长和加粗的同

时，茎部继续加粗生长，最终形成肉质嫩茎，这就是莴苣的主要食用部分。据笔者对莴笋花芽分化的观察结果，不是像一些书本上所写的那样莴笋的肉质嫩茎是花茎或者是茎，而是包括有胚芽轴发育而成的茎有何由花芽分化后生成的花茎两部分构成的，两者的比例因品种和栽培季节而异。花径在整个笋的生长中占得比例，早熟品种较中，晚熟的品种大，同一品种，秋莴笋叫较越多春莴笋占的比例大。笋的形状有长棒形，长圆锥形，短棒形，鸭蛋形，牛角形，鸡腿形等。

3.叶；叶片互生与短缩径上。叶的形状有披针形，长椭圆形或长倒卵形。夜色淡绿，绿，深绿或紫红叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。

4.花；花径分支呈圆锥形，头花花序，花托扁平。每一头状花序中有小花20朵左右。头状花序外围有总苞，总苞的苞夜由上至下呈卵形至披针形，淡绿色。花瓣淡黄色，内着生一枚。苞叶数，花瓣数，雌蕊数。