炒莴苣时,切忌直接下锅就炒,多加1个步骤

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炒莴苣时，切忌直接下锅就炒，多加1个步骤，莴苣更清脆。

最近发现莴苣也是一道非常容易储存的食材，前几天买的莴苣也没有特意去保存，只是放在了阳台上，到现在已经十几天过去了，买的莴苣还是非常新鲜的，今天就拿这个莴苣做一道非常好吃的炒莴苣，很多人在做莴苣的时候容易出现不够清脆的现象，炒出来的莴苣总是软软的，口感会差一些，今天就来教大家一个烹饪方法，按照这个步骤的话做出来的，莴苣清脆爽口，非常好吃。

在炒莴苣的时候，很多人喜欢直接下锅就去炒，这个做法是不对的，一定要提前多加入一步，这样处理后的莴苣才会更加清脆，吃起来比较爽口，接下来就说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃莴苣的不妨就试试这个方法吧，准保做出来的莴苣清脆好吃。

莴苣，鸡蛋，生抽，盐，葱，姜，植物油，鸡精。

①莴苣的皮是非常硬的，首先用刀子把莴苣硬硬的皮去掉，然后冲洗一下表面之后，再用擦子擦成细细的莴苣丝，这时不要直接入锅炒，提前放入两勺盐，翻拌均匀让盐去腌制一下，莴苣里面的水分腌制出来之后再冲洗一下，控干水分，加入这一步之后莴苣会变得更加清脆，吃起来更爽口。

②接下来准备两个鸡蛋，磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅拌均匀，搅得越细腻越好，这样炒菜的时候才会炒成大的鸡蛋块，会比较松散一些，吃起来口感更好。

③在锅里倒入植物油，先把油烧至五成热，这时放入鸡蛋液开始炒香，炒的时候用锅铲去翻拌，把鸡蛋液炒成大块盛出放入碗中备用。

④另起油锅，油温六成热放入葱姜去爆香，然后放入腌好的莴苣丝开始煸炒，炒的过程不断地颠锅去翻拌，让莴苣丝能够均匀受热。

⑤然后倒入一勺生抽来提味，可以加入少许水去煮一下，这样味道会更香嫩，这时再加入炒好的鸡蛋开始煸炒。

⑥等所有食材的滋味相互融合在一起，食材全部熟透之后就可以提味了，再撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的莴苣炒鸡蛋就做好了，把它盛出来放入盘中，冷凉一些，即可食用。用这个方法做出来的莴苣炒鸡蛋，莴苣非常清脆爽口，鸡蛋又软香很嫩，口感是非常美味的，喜欢就做来试试吧。

在炒莴苣的时候不要切碎了之后直接放入锅中去炒，一定要提前把它用盐去腌制一下，这样才能够使莴苣里面的水分被逼出来，再来吃的话就比较清脆爽口了，注意腌制完之后一定要冲洗一下再去炒，这样才能够不至于把莴苣腌的太咸。

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